Szepsy Pincészet

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ISTVÁN SZEPSY

Istvan Szepsy ist einer der angesehensten Winzer in Tokaj, ein Mann, der während der kommunistischen Ära Wein sowohl in einer Kooperative als auch in seinem eigenen handwerklichen Weingut produzierte. Er war Gründungsmitglied von Royal Tokaji (dieses Jahr wurde er auch als Top 100 Winery geehrt) und gründete Királyudvar mit Anthony Hwang von der Domaine Huet der Loire. In Királyudvar begannen er und Winzer Zoltán Demeter ein ehrgeiziges Experiment mit trockenem Furmint. Zu dieser Zeit wurden die lokalen trockenen Weine nur als Nebenprodukt betrachtet, was von dem gemacht wurde, was nicht für Tokaji Aszú verwendet war. Jetzt, wo er seine eigenen Weinberge bewirtschaftet, um trockene Weine zu machen, früh zu pflücken und besessen zu werden, hat Szepsy bewiesen, dass sich trockenes Furmint lohnt. Sein 2008 aus dem verehrten Szent Tamás Weinberg hat die Noblesse eines großen alten Burgund, während es deutlich furmint, rauchig und pfeffrig mit Limettenrand ist. Der Säuregehalt reicht durch Schichten von Steinaroma, strafft den Wein und hält ihn agil und lebendig. Es ist ein Wein, der im nächsten Jahrzehnt gut altern wird, obwohl er jetzt auch mit geröstetem Brioche und Speck schmeckt.

Tokaj

Das Tokajer Weinbaugebiet ist das erste geschlossene Weinbaugebiet der Welt - von 1737 -, ferner steht es seit 2002 auf der Liste des UNESCO-Weltkulturerbes.

Das vulkanische Grundgestein der Rebfläche, die sonnigen Hänge und das durch die Flüsse Theiß und Bodrog bestimmte Mikroklima unterstützen gemeinsam die Bildung des Edelschimmels (Botrytis Cinerrea), welcher für die nachfolgende Ausbruchbildung unerlässlich ist.

Der die Wände der Keller dick bedeckende edle Kellerschimmel (Cladosporium cellare) kommt - im Gegensatz zu dem Edelschimmel - auf der ganzen Welt nur hier und in den Weinkellern am Rhein vor. Dieser Pilz spielt für die Qualität der Tokajer Weine eine wichtige Rolle, weil der einzigartige, an frisches Brot erinnernde Geschmack, der Duft, das Bukett, die dunkel-goldgelbe Farbe und der relativ hohe Alkoholgehalt um die 14 Volumenprozent des Ausbruchs durch seine Aktivität zustande kommen.

Er wurde 1703 weltberühmt, als der Fürst Franz Rákóczi II. dem französischen König Ludwig XIV. einen Tokajer Aszu schenkte, der dies folgendermaßen apostrophierte:

„le vin des rois et le roi des vins”, bekannter auf Latein: „vinum regum, rex vinorum”, d. h. „Wein der Könige, König der Weine“.

Von diesem Zeitpunkt an wurde er zum hochgeschätzten Getränk der Könige, Zaren, bekannter Künstler (Peter der Große, Katharina die Große, Friedrich II., Voltaire, Goethe, Mozart und Schubert) und zu einem der erfolgreichsten Mittel der Diplomatie. Zu seinem Erfolg trug die im 15. Jahrhundert unter Ärzten weit verbreitete Ansicht, dass sein Konsum eine heilende, regenerierende Wirkung habe, bei, so kam er mit dem Namen VINUM TOKAJENSE PASSUM auch auf die Regale der Apotheken.