Parmi les gourmets, le salami hongrois est l’un des classiques et est toujours produit chez Pick selon la recette originale de 1869. Seul le meilleur du porc est ajouté au mélange d’assaisonnement traditionnel, mais l’excellent arôme du salami hongrois n’est pas seulement dû à la combinaison des épices (qui est, bien sûr, un secret bien gardé) mais aussi à la pellicule protectrice qui recouvre la saucisse pendant sa période de maturation de trois mois après avoir été fumée. Cette couche blanche et irrégulière protège le salami contre le rancissement et contribue ainsi à lui assurer une longue durée de conservation. La fumée de bois de hêtre apporte la note fumée typique.
Voici le seul résultat
