Variété de vin rouge d’Europe centrale, l’une des variétés de raisin noir les plus répandues en Hongrie. C’est l’ingrédient le plus important de l’Egri Bikavér (sang de taureau). Il est plus typique des régions viticoles de Szekszárd, Villány, Sopron et Eger, mais on le trouve dans toute la Hongrie. C’est une variété relativement récente, puisqu’elle n’était pas connue au début des années 1800. Il a une acidité vive, fruitée, agréable, avec une teneur en tanin modérément élevée. Il convient également au vieillissement en petits fûts, bien que la norme traditionnelle du Blaufränkisch hongrois soit un vin qui passe une demi-année dans de grands fûts traditionnels. Les deux styles donnent des vins passionnants.
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