Description
Oremus Tokaji Aszu 3 puttonyos est un fantastique vin doux qui était déjà bu dans les temps anciens. Les baies nobles de l’Aszú sont macérées avec le moût, puis on attend un jour ou deux pour que les baies gonflent et elles sont ensuite pressées. La fermentation du moût d’Aszú est un processus lent qui peut parfois durer jusqu’à deux mois. Il est ensuite mis en fûts de bois et est laissé dans un pressoir protégé, en attendant que la fermentation s’arrête d’elle-même. Le vin Aszú a été élevé en fûts de chêne de 136 litres et 220 litres. Le vieillissement de l’Aszú a lieu dans des caves souterraines creusées dans le sol volcanique. Le vin y est laissé à vieillir pendant 2 à 3 ans, à une température et un degré d’humidité constants. Après sa mise en bouteille, l’Oremus Aszú poursuit son vieillissement en bouteille pendant un an, ce qui est l’occasion pour lui d’entamer un parcours de développement qui peut même durer plusieurs décennies. Belle couleur or pâle, mûre, arôme concentré de miel, de raisins doux, de botrytis avec des acides vibrants. Goût riche de raisins frais, de raisins secs et de pêches blanches. Mélange de feuille de tilleul, de furmint, de muscat blanc et de zeta.
