Pour tout événement, les Hongrois sortent leur boisson la plus vénérée : la pálinka. La pálinka hongroise est une eau-de-vie de fruits semblable à la grappa, dont la teneur en alcool varie entre 37 et 80 %. Les ingrédients les plus courants de la pálinka sont la prune, la cerise, le raisin, la poire, la pomme et la pêche, mais tous les fruits peuvent être utilisés. La seule règle immuable, selon la loi hongroise, est que le nom pálinka doit être réservé aux boissons fabriquées en Hongrie à partir de fruits et d’ingrédients hongrois. Le mot « pálinka » est écrit pour la première fois en Hongrie en tant que mot à part entière en 1658. Depuis cette date, les archéologues ont trouvé l’équipement de distillation nécessaire dans des sites de fouilles à travers le pays. Classée par saveurs de fruits, la pálinka peut également être désignée en fonction de ses méthodes de production – la pálinka « ágyas » a été vieillie avec le fruit pendant au moins trois mois, le törköly est créé à partir du marc. La pálinka de haute qualité ne doit pas être réfrigérée mais servie dans un verre en forme de tulipe, rond au fond, étroit au bord, permettant aux arômes de respirer.
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