Beschreibung
„Wenn Leute mich fragen, welche Sorte am besten zu Sopron passt (nach dem Blaufränkisch), erzähle ich ihnen Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Warum? Da ich im Weingut meiner Familie im Burgenland aufgewachsen bin, wo wir nur auf lehmigem Boden arbeiten, weiss ich, wie Cabernet Sauvignon die Steine braucht. Unser Cabernet Sauvignon befindet sich auf dem Weingut „Spitze Steiner“, mit viel Gneis, der mit dieser Sorte perfekt zusammenarbeitet. Der Ort ist so trocken und heiss, dass wir sechs Jahre gebraucht haben, bis wir die erste Ernte hatten. Und immer noch ist der Anbau dieses Weinbergs so langsam, dass wir keinen grünen Schnitt oder Blattarbeiten machen. Dadurch ist der Ertrag sehr gering, was jedoch durch eine ausserordentliche Qualität der Trauben pro Jahr kompensiert wird. Mit seinen starken Tanninen bleibt dieser Wein bis zur Abfüllung in Flaschen.“ Franz Weninger
