Cabernet Sauvignon Blanc de Noir Helan Mountain 2023 Ningxia, Chateau Changyu Moser XV 0,75

Le Cabernet Sauvignon Blanc de Noir Helan Mountain présente une belle robe jaune clair avec une touche de rose. Malgré l’impression d’une certaine « douceur » en bouche, le vin est sec comme un os. Les petites baies de Ningxia fournissent beaucoup d’extrait (environ 25% de plus que les raisins de cabernet sauvignon européens), en raison du climat extrêmement sec, le rapport entre la peau et le jus produit plus de matières solides dans le vin, d’où une concentration unique d’arômes de fruits. Au nez, des arômes de framboise, de pêche, d’écorce de pamplemousse, d’agrumes combinés à des arômes de fruits exotiques. En bouche, qui reflètent l’expérience aromatique du nez. Une bouche exubérante, généreuse, mais élégante et pétillante, avec une fine onctuosité et une longue persistance. Le profil de ce vin unique se situe entre un chardonnay typique non séché et un sauvignon blanc racé du Vieux Monde, qui donne naissance à un tout nouveau profil gustatif.