La région viticole des Pouilles possède une grande variété de terroirs qui s’expriment dans des vins riches en arômes et en saveurs. Les vignes y sont favorisées par les dons naturels, le soleil et le sol, ce qui confère aux vins des Pouilles un caractère fort et une identité distinctive. En outre, les Pouilles sont l’une des principales régions productrices d’huile d’olive en Italie, en raison de la qualité et de la quantité d’huile d’olive vierge extra qu’elles produisent. Oui, c’est un endroit de rêve, un territoire couvert de vignobles et d’oliveraies créant des paysages spectaculaires. La région viticole des Pouilles couvre 83 000 hectares, dont environ 80 % sont plantés de variétés de vin rouge. Elle compte quatre zones DOCG distinctes et 28 zones DOC, dont certaines sont connues bien au-delà des frontières de l’Italie. Le Salice Salentino et le Primitivo di Manduria sont les deux vins DOC les plus populaires produits dans la région viticole des Pouilles. La majorité des vignes de la région viticole des Pouilles sont rouges. Et comme aucune autre région viticole, les Pouilles sont célèbres pour le cépage Primitivo. Les vins produits à partir de ce cépage – comme son nom l’indique – sont loin d’être primitifs. Le nom dérive donc du mot latin « primativus » : le cépage qui mûrit le plus tôt. C’est le premier qui dérive au printemps, qui fleurit le plus tôt et qui est déjà récolté en août. Avec le Primitivo, le Negroamaro est également l’un des cépages les plus répandus. Ces deux cépages sont propres à la région et sont principalement cultivés dans la partie méridionale. Dans le nord, on trouve des cépages plus répandus comme le Sangiovese et le Montepulciano.
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