Le domaine unique El Regajal, avec sa cave moderne, est situé au sud de la province de Madrid, à Aranjuez, et a été fondé en 1998 par la famille García-Pita. Parallèlement à la création du domaine madrilène, un projet appelé « Galia » a également vu le jour avec Jérôme Bougnaud. L’œnologue Jérôme Bougnaud est issu d’une famille de viticulteurs de la région de Cognac en France. Il est responsable de la viticulture d’El Regajal, dont les vignobles sont systématiquement cultivés en biodynamie. Le projet « Galia » est la concrétisation d’un souhait de longue date de tous les participants.
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