Pendant longtemps, la Suisse orientale a été située à la limite nord de la zone climatique où la viticulture avec les cépages populaires en Suisse est possible. Grâce au réchauffement climatique, les vignobles d’Argovie, de Zurich, de Schaffhouse, de Thurgovie et des Grisons se trouvent désormais dans la zone où des cépages comme le Müller-Thurgau ou le Pinot Noir se développent parfaitement. Mais des cépages implantés de longue date, mais presque oubliés depuis longtemps, comme l’Elbling, le Räuschling ou le Completer, connaissent également une renaissance.
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