Description
Le Tokaji Aszu 3 puttonyos d’Oremus est un vin doux fantastique qui était déjà bu dans l’Antiquité. Les nobles baies d’aszú sont macérées avec le moût, puis nous attendons un jour ou deux que les baies gonflent, avant de les presser. La fermentation du moût d’Aszú est un processus lent qui peut parfois durer jusqu’à deux mois. Il est ensuite placé dans des fûts en bois et stocké dans un pressoir à vin protégé jusqu’à ce que la fermentation s’arrête d’elle-même. Le vin Aszú a été élevé dans des fûts de chêne de 136 litres et de 220 litres. Le vin d’Aszú est vieilli dans des caves souterraines creusées dans le sol volcanique. Le vin y vieillit pendant 2 à 3 ans à une température et une humidité constantes. Après la mise en bouteille, l’Oremus Aszú continue à vieillir en bouteille pendant un an, ce qui lui permet de suivre une évolution qui peut même durer plusieurs décennies. Belle couleur or pâle, mûre, arôme concentré de miel, de raisin doux, de botrytis avec des acidités vives. Goût riche de raisins frais, de sultanines et de pêches blanches. Un assemblage de feuille de tilleul, furmint, muscat blanc et zeta. Wine Enthusiast 92/100, Wine Spectator 93/100.
