Desserts & Wein – die perfekte Harmonie aus Süsse und Aroma

Desserts sind der krönende Abschluss eines jeden Menüs und bieten eine breite Palette von Aromen, von fruchtig-leicht bis reich und cremig. Die Herausforderung bei der Weinbegleitung liegt darin, einen Wein zu wählen, der Süsse, Säure und Aromen so ausbalanciert, dass er das Dessert ergänzt, ohne es zu überlagern.

Weissweine & Dessertweine

Tokaji Aszú (Wein der Könige, König der Weine)
Der weltberühmte Edelsüsswein aus den Rebsorten Furmint und Hárslevelű (Lindenblättriger) ist bekannt für seine perfekte Balance aus Süsse, Säure und komplexen Honig- und Fruchtnoten – ideal zu vielen fruchtigen oder cremigen Desserts.

Gelber Muskateller
Aromatisch und duftig, mit blumigen Noten, passt hervorragend zu fruchtigen oder leichten Desserts wie Obstsalat oder Sorbets.

Sauternes / Barsac
Die klassischen französischen Süssweine aus Bordeaux, mit intensiven Honig- und Aprikosenaromen, harmonieren wunderbar zu cremigen Desserts und Käsekuchen.

Gewürztraminer Auslese
Mit würzigen, exotischen Aromen und guter Süße passt er besonders gut zu würzigen Desserts oder Gebäck mit Nüssen.

Rotweine & süsse Begleiter

Egri Bikavér (Ungarn)
Die würzige Cuvée ist auch zu dunklen Desserts wie Schokoladenkuchen oder Beerenkompott eine überraschend harmonische Wahl.

Portwein
Ein Klassiker zu Schokolade, Nussdesserts oder Käseplatten – seine kräftige Süße und fruchtigen Aromen sind ein perfekter Match.

Zweigelt
Mit seiner weichen Fruchtigkeit eignet sich Zweigelt für mildere, fruchtige Desserts, wie rote Beeren oder Kirschkompott.

Schaumweine & Sekte

Champagner Brut oder Extra Dry
Die feine Perlage und erfrischende Säure passen besonders gut zu Obstdesserts oder leichter Patisserie.

Moscato d’Asti
Ein leicht süsser, aromatischer Schaumwein, der wunderbar zu fruchtigen und cremigen Desserts passt.

Weine, die man meiden sollte

Zu trockene, tanninreiche Rotweine passen selten gut zu süßen Desserts, da sie oft zu herb wirken.

Stark alkoholhaltige oder zu süsse Weine können das Dessert dominieren und die Balance stören.

Fazit

Dessert und Wein bilden eine spannende Symbiose, bei der Süsse, Säure und Aromen perfekt aufeinander abgestimmt sein sollten. Der weltberühmte, edelsüsse Tokaji Aszú ist der perfekte Begleiter für eine Vielzahl von Desserts. Sein facettenreicher Charakter – geprägt durch unterschiedliche Varianten, die sich im Restzuckergehalt unterscheiden – ermöglicht eine harmonische Abstimmung auf verschiedenste süsse Speisen. Ob fruchtige Tartes, cremige Desserts oder klassische Patisserie: für jedes Finale eines Menüs gibt es den passenden Tokaji Aszú. So wird der süsse Abschluss zum Genussmoment.