Remoissenet Père et Fils représente beaucoup de choses, et tout donne envie de boire ces vins ! Des vins pour le moment – ou pour l’éternité. Fondée en 1879 comme maison de négoce classique à Beaune, Remoissenet possède aujourd’hui également 25 hectares de vignes en propriété et en location. S’y ajoutent des raisins de grande qualité provenant de viticulteurs amis et renommés. Mais quelle que soit la provenance, l’équipe de Pierre-Antoine Rovani et de l’œnologue Claudie Jobard exige une qualité maximale pour chaque vin. Les raisins peuvent mûrir longtemps jusqu’à ce qu’ils développent la puissance et la complexité qui caractérisent un Remoissenet. Le bois est obligatoire, mais jamais une fin en soi. Les vins blancs et rouges sont fermentés et élevés directement en fûts, généralement de 350 litres. Le chêne neuf est également toujours bien dosé. Le terroir et le cépage donnent le ton. Intense, profond et très séduisant, de Gevrey-Chambertin à Beaune, Meursault, Monrachet ou Givry dans la Côte Chalonnaise.
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