Description
La Cuvée 7 de Sauska est un assemblage exceptionnel de Bordeaux, à base de cabernet sauvignon, complété par du cabernet franc et du merlot. Ce vin à la robe rubis profond présente des arômes intenses de cassis, de fève de cacao et de chocolat noir. En bouche, il est intense et vif, avec des arômes concentrés de groseilles et une finale élégante et épicée. Le millésime 2019, en dents de scie, a produit des vins d’encre aux tanins et à l’acidité équilibrés. Tout a commencé après l’hiver le plus sec depuis 10 ans et avec un débourrement plus précoce que prévu. Ensuite, les vagues de temps chaud et frais se sont succédé à la manière de montagnes russes: chaud au début du printemps, froid à la fin du printemps, froid au début de l’été, chaud à la fin de l’été, froid au début de l’automne, chaud à la fin de l’automne. Les raisins de la cuvée 7 ont été récoltés relativement tard, avec une concentration fantastique d’arômes, de couleur et de fraîcheur. Après une sélection minutieuse à trois niveaux de grappes cueillies à la main, les raisins ont été égrappés et après quelques heures de trempage préfermentaire à froid, la fermentation a commencé. La fermentation s’est déroulée dans des cuves en acier inoxydable. Après 35 jours de contact avec la peau, le vin a été délicatement pressé. Il a été élevé pendant 15 mois dans des fûts français de 225 litres. 30 % de chêne neuf ont été utilisés. Vieillissement en bouteille: 2 ans. Notre assemblage bordelais préféré de Villany, avec un grand potentiel de vieillissement. DWWA 2011 Regional Trophy, James Suckling 94/100
