Beschreibung
Die Cuvée 7 von Sauska ist ein aussergewöhnlicher Bordeaux-Verschnitt auf der Basis von Cabernet Sauvignon, ergänzt mit Cabernet Franc und Merlot. Der Wein hat eine tief rubinrote Farbe mit intensiven Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Kakaobohnen und dunkler Schokolade. Am Gaumen ist er intensiv und lebendig, mit konzentrierten Aromen von Johannisbeeren und einem eleganten, würzigen Abgang. Der achterbahnartige Jahrgang 2019 brachte tintige Weine mit ausgewogenen Tanninen und Säure hervor. Er begann nach dem trockensten Winter seit 10 Jahren und mit einem früher als erwarteten Knospenaufbruch. Dann folgten die warmen und kühlen Wetterwellen wie auf einer Achterbahn: warmer Frühfrühling, kalter Spätfrühling, kalter Frühsommer, warmer Spätsommer, kalter Frühherbst, warmer Spätherbst. Die Trauben für die Cuvée 7 wurden relativ spät geerntet und wiesen eine fantastische Konzentration von Aromen, Farbe und Frische auf. Nach einer dreistufigen, gründlichen Selektion der handverlesenen Trauben wurden die Trauben entrappt und nach einigen Stunden vor der Gärung kalt eingeweicht, bevor die Fermentation begann. Die Fermentation erfolgte in Edelstahltanks. Nach 35 Tagen Hautkontakt wurde der Wein sanft gepresst. Der Wein reifte 15 Monate lang in französischen 225-Liter-Fässern. Es wurde 30% neue Eiche verwendet. Reifung in der Flasche: 2 Jahre. Unsere Lieblings Bordeaux-Blend aus Villany mit grossem Alterungspotenzial. DWWA 2011 Regional Trophy, James Suckling 94/100
