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Kadarka ist nach Blaufränkisch (Kékfrankos) die zweitwichtigste ungarische rote Rebsorte. Der genaue Ursprung der Kadarka ist jedoch unbekannt, wahrscheinlich handelt es sich um eine Sorte vom Balkan. Kadarka wird in alten Schriften als die im 19. Jahrhundert am weitesten verbreitete ungarische Rebsorte erwähnt und gilt heute als eine ungarische Rebsorte. Heute wird Kadarka auf fast 1.000 Hektar angebaut, ein Drittel davon in Ungarn, am meisten in den Weinanbaugebieten von Eger, Szekszárd und Villány. Er ist auch als Sortenwein und in Bikavér-Weinen zu finden. Wie der Pinot Noir hat auch der Kadarka einen geringen Tanningehalt. Mitteltiefe rubinrote, karminrote Farbe, rote Beerenfrucht, Kirsche, frische Gewürze, Pfeffer, Lebkuchen, dezente Kräuter- und dezente Blumennoten charakterisieren den Wein. Dezente Tannine und frische Säure dominieren die Struktur entlang des leichten, mittleren Körpers, ein Wein mit einem einzigartigen und unverwechselbaren Stil. Durch seine Eleganz eignet er sich hervorragend zu gebratenem Gemüse, Schweinsbraten, Schmorbraten, Aufläufen, Lasagne, Pizza, Fleischbällchen mit Tomatensosse, Gulaschsuppe und Fischsuppe, kann aber auch zu anderen leichten ungarischen Gerichten serviert werden.
