Description
Le Pinot Noir de Ruppert est un quasi Bourgogne de Villany. Il a fermenté en cuves ouvertes avec des levures biologiques, a été élevé pendant 8 mois en fûts de 500 litres, puis a reposé sur les lies fines en cuve pendant un semestre. Il a une couleur élégante de Pinot Noir. Il est assez vibrant au début, s’ouvre très joliment, avec un épice de barrique d’abord, suivi de fruits rouges, même de cerise et de framboise mûre. Riche et harmonieux en bouche, il y a aussi des fruits de baies, de la confiture de fruits, des canneberges séchées. Les proportions sont bonnes, les épices, la noix de muscade, un peu d’anis, le café légèrement torréfié rendent le tout excitant. Il y a encore beaucoup de place pour le développement, mais c’est déjà un régal, l’un de nos Pinot Noirs préférés de ces derniers temps.
