Corvina

Le Corvina ou Corvina Veronese est un cépage rouge de la vallée de Vérone. Il y est aujourd’hui presque exclusivement vinifié en Vénétie. Il fait partie des nombreux raisins bleus italiens de qualité supérieure, même si son nom est rarement mentionné sur les étiquettes ou en tant que vin de cépage. C’est le cépage du Valpolicella, notamment du puissant Amarone, mais il est également utilisé pour élaborer des vins rouges et des rosés commercialisés sous le nom de Bardolino. Malgré ces vins célèbres qui le contiennent, le raisin lui-même est plutôt méconnu. Le vin rouge Corvina a une couleur sombre et profonde, une bonne acidité, il est léger et fruité, avec des arômes typiques de cerise griotte et d’amande amère.