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Le Primitivo est presque identique au Zinfandel californien. Tous deux se caractérisent par des arômes de prune, mais le cépage italien est plus confituré, plus épicé et légèrement plus complexe. Manduria est une ville de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie, où l’on produit des vins fantastiques à partir du cépage primitivo, qui est protégé. Le primitivo est un raisin à maturation précoce, qui atteint sa maturité à la fin du mois d’août. Le primitivo est très facile à aimer. Les vins qui en sont issus sont veloutés et fruités. L’originalité du cépage tient également au fait qu’il peut être élaboré dans différents styles, depuis les pièces légères et fruitées jusqu’aux vins élaborés avec des techniques de séchage, connus sous le nom de passito, ou aux lots de réserve corsés.
