Sette Cieli

La cave Sette Cieli, située en Toscane, se trouve au cœur de la région Bolgheri DOC (Denominazione di Origine Controllata). Bolgheri est célèbre dans le monde entier pour son terroir exceptionnel, qui se prête parfaitement à la culture de cépages internationaux tels que le cabernet sauvignon, le merlot et la syrah, ce qui en fait l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie. Le nom « Sette Cieli » (Sept Cieux) vient de la vue panoramique imprenable qu’offre la cave sur le paysage environnant, à la fois sur la mer et sur les collines. La cave Sette Cieli a été fondée en 2000 et s’est rapidement fait connaître pour ses vins de grande qualité, principalement des assemblages rouges de style bordelais, bien qu’elle produise également des cépages tels que le merlot et le cabernet franc. Sa philosophie de vinification est une combinaison de méthodes traditionnelles et de technologies modernes, ce qui garantit que les vins conservent un sens du lieu tout en répondant aux normes les plus élevées de l’artisanat. Les vignobles de Sette Cieli bénéficient d’un microclimat unique, influencé à la fois par la brise marine de la mer Tyrrhénienne et par la protection des collines qui entourent la région. Cela crée des conditions de croissance idéales pour les raisins, ce qui donne des vins riches, bien structurés et pleins de caractère. La région de Bolgheri elle-même est connue pour ses vins « super toscans », qui sont souvent des mélanges de cépages italiens et internationaux, et Sette Cieli fait partie de cet héritage.
Voici quelques-uns de ses vins les plus remarquables :
–Indaco: ce vin, l’un des fleurons de Sette Cieli, est un assemblage de cabernet sauvignon et de merlot. Il est connu pour sa profondeur, sa complexité et sa texture onctueuse. Le nom « Indaco » (qui signifie indigo en italien) fait référence à la couleur sombre et profonde du vin, qui reflète la richesse de ses saveurs. C’est un vin qui équilibre un fruité audacieux avec des notes d’herbes et de terre, et qui se complexifie souvent en vieillissant. Ce vin est souvent considéré comme l’exemple parfait d’un super-toscan, qui associe des techniques italiennes traditionnelles à des cépages internationaux.
–Yantra: le Yantra est un style un peu plus spécifique. Il s’agit généralement d’un assemblage de cabernet franc et de merlot, qui met en valeur un aspect plus raffiné et élégant du terroir de Sette Cieli. Le nom « Yantra » s’inspire du concept d’un ancien diagramme mystique symbolisant l’harmonie et l’équilibre, qui se reflète dans la structure du vin. Il a tendance à être plus complexe sur le plan aromatique, avec de délicates notes florales et herbacées, tout en conservant une solide colonne vertébrale de fruits noirs et d’épices.
Ces deux vins sont très appréciés et mettent en valeur le caractère unique de la région DOC de Bolgheri, connue pour son climat méditerranéen et ses conditions idéales pour les cépages bordelais.