Molinara

Molinara – La touche de fraîcheur dans les assemblages de la Valpolicella

Molinara est un cépage autochtone à peau claire originaire de la région de Vénétie, dans le nord de l’Italie. Historiquement utilisé dans les assemblages traditionnels de la Valpolicella et du Bardolino, il accompagne les cépages Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella. Bien que sa surface de culture ait diminué, Molinara reste prisé pour son rôle subtil mais essentiel dans la composition de vins équilibrés et élégants.

Origine et signification du nom

Le nom « Molinara » provient du mot italien mulino (moulin), en référence au voile blanc poudreux qui recouvre naturellement les baies mûres – semblable à de la farine. Cette caractéristique unique donne au cépage son nom évocateur.

Caractéristiques et profil organoleptique

Molinara se distingue par sa vive acidité, sa légèreté et sa capacité à apporter de la fraîcheur aux vins d’assemblage. Peu aromatique seule, elle est rarement vinifiée en monocépage, mais joue un rôle déterminant dans l’équilibre global des vins.

Ses arômes typiques incluent des notes de cerise claire, groseille rouge, églantine et nuances florales délicates. Son apport en acidité permet également une meilleure aptitude au vieillissement.

Culture et utilisation

Moins productive que d’autres cépages de la région, Molinara est aujourd’hui moins répandue, mais reste essentielle dans les assemblages traditionnels de la Valpolicella et du Bardolino, notamment pour ceux qui recherchent finesse, fraîcheur et buvabilité.

Conclusion 
Molinara est un cépage discret mais précieux, qui apporte fraîcheur, structure acide et élégance aux grands vins rouges de Vénétie. Un allié indispensable pour des cuvées harmonieuses et bien équilibrées.