Desserts & vins – l’harmonie parfaite entre douceur et arômes

Les desserts représentent l’apothéose de tout repas et offrent une large palette de saveurs, allant du fruité léger à la richesse crémeuse. Le défi de l’accord avec le vin consiste à choisir un vin dont la douceur, l’acidité et les arômes s’équilibrent de manière à sublimer le dessert sans le dominer.

Vins blancs & vins de dessert

Tokaji Aszú (vin des rois, roi des vins)
Ce vin liquoreux hongrois de renommée mondiale, issu des cépages Furmint et Hárslevelű (feuille de tilleul), est célèbre pour son équilibre parfait entre douceur, acidité et arômes complexes de miel et de fruits – un accord idéal avec de nombreux desserts fruités ou crémeux.

Muscat jaune (Gelber Muskateller)
Aromatique et floral, il accompagne à merveille les desserts fruités ou légers, comme les salades de fruits ou les sorbets.

Sauternes / Barsac
Grands classiques des vins doux français de Bordeaux, leurs arômes intenses de miel et d’abricot se marient parfaitement avec les desserts crémeux et les cheesecakes.

Gewurztraminer Auslese
Avec ses arômes exotiques et épicés, et sa belle douceur, il est particulièrement adapté aux desserts épicés ou aux pâtisseries aux fruits secs.

Vins rouges & accords sucrés

Egri Bikavér (Hongrie)
Cette cuvée épicée se révèle étonnamment harmonieuse avec des desserts sombres comme le fondant au chocolat ou les compotées de fruits rouges.

Vin de Porto
Un grand classique avec le chocolat, les desserts aux noix ou les plateaux de fromages – sa douceur puissante et ses arômes fruités forment un mariage idéal.

Zweigelt
Avec sa douceur fruitée, il s’accorde bien avec des desserts plus légers et fruités, tels que les baies rouges ou les compotes de cerises.

Vins effervescents & mousseux

Champagne Brut ou Extra Dry
Sa fine effervescence et son acidité rafraîchissante le rendent parfait pour les desserts aux fruits ou les pâtisseries légères.

Moscato d’Asti
Ce vin pétillant doux et aromatique accompagne avec élégance les desserts fruités et crémeux.

Vins à éviter

Les vins rouges très secs et riches en tanins s’accordent rarement avec les desserts sucrés, car ils accentuent souvent l’amertume.

Les vins trop sucrés ou manquant d’acidité peuvent dominer le dessert et déséquilibrer l’ensemble.

Conclusion

Le dessert et le vin forment une alliance subtile où douceur, acidité et arômes doivent être parfaitement en accord. Le célèbre Tokaji Aszú, vin liquoreux hongrois d’exception, est un compagnon idéal pour une grande variété de desserts. Son caractère nuancé – décliné en plusieurs niveaux de sucrosité – permet un accord précis avec de nombreuses créations sucrées. Tartes fruitées, desserts crémeux ou pâtisseries classiques : pour chaque final de repas, il existe un Tokaji Aszú adapté. De quoi transformer la fin sucrée en véritable moment de plaisir.