Prunotto est l’une des caves les plus prestigieuses et les plus historiques de la région des Langhe, dans le Piémont, au nord de l’Italie. Elle a joué un rôle important dans le développement de la viticulture piémontaise, en particulier dans la production de vins à base de Nebbiolo comme le Barolo et le Barbaresco. La cave est connue pour son engagement en faveur de la qualité, de la tradition et de l’innovation, et produit des vins qui reflètent le terroir unique de cette région viticole renommée. La société Prunotto a été créée par Alfredo Prunotto au début du XXe siècle. Au départ, les vins de Prunotto ont rapidement acquis une réputation de qualité, en particulier dans les cépages Barolo, Barbaresco et Dolcetto, la cave s’inspirant des méthodes de vinification traditionnelles de la région.
Acquisition par la famille Antinori : En 1989, la cave a été rachetée par la famille Antinori, l’un des producteurs de vin les plus respectés d’Italie. Les Antinori ont apporté à la fois des ressources financières et une réputation internationale d’excellence, ce qui a permis à Prunotto de moderniser ses installations et ses techniques de vinification tout en restant fidèle à son héritage. Sous la direction d’Antinori, la cave a prospéré et élargi son offre, produisant des vins qui plaisent à la fois aux traditionalistes et aux nouvelles générations d’amateurs de vin. Prunotto Winery représente la quintessence de la vinification de qualité dans la région des Langhe, mêlant tradition et techniques modernes pour produire des vins qui reflètent véritablement le terroir unique du Piémont. Qu’il s’agisse de ses vins phares, le Barolo et le Barbaresco, ou de ses vins plus accessibles, le Dolcetto et l’Arneis, les vins Prunotto sont réputés pour leur équilibre, leur élégance et leur aptitude au vieillissement. Que vous soyez un amateur de longue date de vins italiens ou que vous les découvriez pour la première fois, Prunotto offre quelques-unes des plus belles expressions du patrimoine viticole du Piémont.
Les vignobles de Prunotto sont situés dans certaines des régions viticoles les plus prestigieuses du Piémont, notamment Barolo, Barbaresco, Langhe et Monferrato. La cave est profondément attachée aux pratiques de viticulture durable et s’efforce de préserver la santé de ses vignobles et de l’environnement naturel.
Prunotto possède plusieurs vignobles importants dans les Langhe, l’une des régions viticoles les plus réputées au monde, connue pour ses raisins Nebbiolo, qui constituent l’épine dorsale du Barolo, du Barbaresco et d’autres vins locaux.
Barolo et Barbaresco : La cave s’approvisionne en raisins pour ses Barolo et Barbaresco dans certains des crus les plus estimés des Langhe, notamment les vignobles de Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba et Barbaresco. Ces vignobles bénéficient du climat idéal de la région, avec des collines ondulantes et des sols riches en argile, en calcaire et en sable, qui contribuent tous à la structure, à la profondeur et à la complexité aromatique des vins.
Durabilité : Conformément à l’engagement de la famille Antinori en faveur de la gestion de l’environnement, Prunotto a adopté des techniques modernes qui minimisent l’impact sur l’environnement. Il s’agit notamment de réduire l’utilisation de produits chimiques dans les vignobles, de promouvoir la biodiversité et d’adopter des pratiques durables en matière de viticulture et de vinification.
L’approche de Prunotto en matière de vinification est basée sur un mélange de tradition et d’innovation. Tout en respectant les techniques traditionnelles telles que la fermentation en fûts de bois et le vieillissement prolongé de ses vins rouges, le vignoble et la cave font appel à des technologies de pointe afin de garantir une qualité et une régularité élevées. Les raisins sont soigneusement récoltés à la main afin de s’assurer que seuls les meilleurs fruits sont sélectionnés pour la fermentation. Après la fermentation, les vins sont élevés dans un mélange de grands fûts de bois (souvent du chêne français pour le Barolo) et de barriques plus petites afin d’équilibrer l’expression du fruit avec de subtiles influences du chêne. Les périodes de vieillissement varient en fonction du vin, mais dans le cas du Barolo, le vin passe souvent plusieurs années en chêne et en bouteille avant d’être commercialisé, ce qui lui permet de développer sa complexité reconnue et son potentiel de vieillissement.
Innovations dans les caves : Bien que Prunotto adhère aux méthodes traditionnelles de vinification, le domaine est également connu pour utiliser des équipements modernes dans la cave, tels que des cuves de fermentation à température contrôlée, qui aident à préserver les arômes délicats des vins.
Principaux vins produits par Prunotto:
-Barolo DOCG
-Barbaresco DOCG
-Langhe Nebbiolo DOC
-Dolcetto d’Alba DOC
-Arneis Langhe DOC
-Piémont DOC Chardonnay
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