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La Vénétie (Veneto) est l’une des régions viticoles les plus importantes et les plus connues d’Italie, située au nord-est du pays. La Vénétie est une région réputée pour son énorme diversité de vins, des proseccos frais et floraux aux vins d’amarone complexes et puissants, en passant par les vins de Soave élégants et minéraux. Des douces collines de la région de production du Prosecco aux élégants vins rouges de Valpolicella. La Vénétie s’étend sur une multitude de paysages, des Alpes au nord à la mer Adriatique au sud, et le climat varie selon les régions.
Principales régions viticoles de Vénétie
1. Valpolicella (Valpolicella DOC, Amarone della Valpolicella DOCG) : La Valpolicella est l’une des régions viticoles les plus connues de Vénétie, célèbre pour ses vins rouges corsés, notamment l’Amarone della Valpolicella. L’Amarone est un vin sec et corsé, produit à partir de raisins séchés. Ce processus de production particulier, la méthode de l’appassimento, confère au vin une grande concentration d’arômes, beaucoup de corps et une structure complexe. Les arômes typiques de l’Amarone sont les fruits noirs, le chocolat, les épices et les herbes aromatiques. Les vins de Valpolicella eux-mêmes sont généralement un peu plus légers, plus frais et plus fruités, la corvina, la molinara et la rondinella étant les principaux cépages utilisés.
2. le Prosecco (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG) : La région du Prosecco s’étend sur les collines de Conegliano et Valdobbiadene, à environ une heure au nord de Venise. Le prosecco est le vin mousseux le plus connu d’Italie et est principalement produit à partir du cépage glera. Ce vin pétillant est connu pour sa fraîcheur, ses notes florales et ses arômes d’agrumes et de pommes vertes. Le Prosecco Superiore DOCG, issu des meilleurs terroirs de la région, se distingue par une qualité particulièrement élevée et propose aussi bien des versions classiques bruts que des variantes plus douces.
3. le Soave (Soave DOC, Soave Superiore DOCG) : Le Soave est un vin blanc élégant de la région autour de la ville de Soave, à l’ouest de Vérone. Les vins sont principalement produits à partir du cépage garganega et sont connus pour leur structure fraîche et minérale et leurs arômes de pommes vertes, d’agrumes et de fleurs blanches. Le Soave Superiore DOCG est l’appellation la plus haut de gamme et regroupe des vins issus de certains vignobles plus élevés de la région, encore plus complexes et minéraux. Le Soave Classico provient des zones de production classiques et originales et se caractérise par encore plus de profondeur et d’élégance.
4. le Bardolino (Bardolino DOC) : Le Bardolino est un vin rouge léger et fruité qui est produit autour du lac de Garde, près de Vérone. Les principaux cépages utilisés pour le Bardolino sont la corvina, la molinara et la rondinella. Le vin est connu pour son fruité, sa fraîcheur et sa structure légère et convient parfaitement à la consommation dans les jeunes années. Le Bardolino Superiore DOCG est la variante plus haut de gamme et vieillit plus longtemps, ce qui lui permet de développer des arômes et une complexité supplémentaires.
5) Custoza (Custoza DOC) : La région de Custoza se trouve au sud du lac de Garde et est surtout connue pour ses vins blancs, composés principalement des cépages Garganega, Trebbiano et Cortese. Ces vins sont frais, légers et floraux et offrent des arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Les vins de Custoza ont une bonne structure acide et sont parfaits pour accompagner les plats légers, les poissons et les fruits de mer.
6. le Piave (Piave DOC) : Cette région située à l’est de la Vénétie produit aussi bien des vins blancs que des vins rouges. Les vins rouges à base de merlot et de cabernet sauvignon sont particulièrement connus, car ils prospèrent ici dans un environnement chaud et ensoleillé. Le vin du Piave présente souvent des arômes de baies noires et d’épices et offre une structure pleine avec des tanins souples.
Cépages importants en Vénétie
1. glera : ce cépage est à la base du vin prosecco et joue un rôle clé dans la région. La Glera produit des vins frais, aromatiques et fruités, dotés d’une acidité vive, qui sont particulièrement mis en valeur sous forme de vin mousseux.
2. la corvina : la corvina est le cépage rouge le plus important en Valpolicella et notamment dans l’Amarone della Valpolicella. Elle confère aux vins une bonne structure acide et des arômes de fruits rouges comme la cerise et la prune. Dans les vins d’Amarone, elle apporte en outre des arômes de fruits secs et d’épices.
3. la molinara : la molinara est l’un des cépages traditionnels de Valpolicella et est utilisée avec la corvina et la rondinella pour composer les vins rouges de cette région. Le cépage molinara apporte de la fraîcheur et de légers arômes de baies rouges.

4. la rondinella : ce cépage est le troisième cépage important de Valpolicella et est généralement utilisé en combinaison avec la corvina et la molinara. Il apporte aux vins des arômes de fruits rouges et une structure tannique souple.
5. garganega : le garganega est le principal cépage blanc de Soave et est connu pour son fruité, sa fraîcheur et sa capacité à développer des arômes complexes d’agrumes, de pommes et des notes florales.
6. Trebbiano : le trebbiano est un autre cépage blanc que l’on trouve fréquemment en Vénétie, notamment à Custoza et à Piave. Ce cépage donne des vins légers et frais avec une acidité agréable.
7. Merlot et cabernet sauvignon : ces cépages internationaux sont surtout cultivés dans les régions les plus chaudes de la Vénétie, comme le Piave et le Bardolino. Le merlot est connu pour ses tanins souples et son fruité, tandis que le cabernet sauvignon donne des vins structurés et profonds aux arômes de baies noires et de poivron.