Primitivo

Le Primitivo est un cépage rouge qui est principalement cultivé dans la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Manduria est une ville de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie, où l’on produit des vins fantastiques à partir du cépage protégé Primitivo. Le Primitivo est un raisin précoce qui atteint sa maturité à la fin du mois d’août. Le Primitivo est très facile à aimer. Les vins qui en sont issus sont veloutés et fruités. Le caractère unique de ce cépage est également dû au fait qu’il peut être produit dans différents styles, depuis les pièces légères et fruitées jusqu’aux vins élaborés avec des techniques de séchage, appelés passito, ou aux vins de réserve corsés aux saveurs profondes et sombres. Le primitivo est connu pour ses caractéristiques fruitées et audacieuses, présentant souvent des mûres, des prunes et des cerises mûres, ainsi que des notes d’épices, de tabac et parfois une touche de terre. Le primitivo se trouve principalement dans les Pouilles, en particulier dans les provinces de Tarente, Brindisi et Lecce. Le vin produit ici porte souvent le nom de « Primitivo di Manduria », qui est une DOC (Denominazione di Origine Controllata) reconnue pour sa qualité.
Profil gustatif : Les vins de primitivo sont souvent connus pour leurs arômes de fruits mûrs (mûre, framboise et prune) et peuvent également présenter des notes épicées de poivre noir, de tabac et parfois un soupçon de chocolat. Certains peuvent même présenter des nuances terreuses, selon le style de vinification.
Teneur en alcool : Les vins Primitivo ont tendance à avoir une teneur en alcool plus élevée, généralement autour de 14-15%, ce qui leur donne une présence audacieuse en bouche.
Potentiel de vieillissement : Si certains vins de primitivo sont faits pour être dégustés jeunes et frais, d’autres sont vieillis en fûts de chêne pour leur donner plus de complexité et de profondeur. Le vieillissement en fûts de chêne peut conférer au vin des arômes supplémentaires de vanille, de pain grillé et d’épices.
Style du vin : Le Primitivo est le plus souvent utilisé pour produire des vins rouges secs, mais il peut également être utilisé dans certains styles plus doux. Les vins ont tendance à être corsés, avec une texture riche, et les tannins sont généralement doux ou modérés.
Le lien avec le Zinfandel : Il est intéressant de noter que le Primitivo est génétiquement identique au Zinfandel, largement cultivé en Californie. Bien qu’il s’agisse du même raisin, ils peuvent exprimer des caractéristiques légèrement différentes en raison des conditions de culture et des traditions de vinification différentes en Italie et aux États-Unis. Le Primitivo a tendance à avoir un profil légèrement plus rustique, tandis que le Zinfandel peut avoir une acidité plus prononcée et un corps plus léger.