Description
Le vin de glace de Simko Tokaj est une spécialité fabriquée à partir de raisins surmûris et gelés, récoltés dans le froid de la nuit d’hiver sur l’une des collines les plus célèbres de la région viticole de Tokaj, dans le vignoble de Kincsem. C’est un processus très complexe, s’il n’y a pas de gelée dure en décembre et janvier, la récolte destinée au vin de glace est perdue. Si l’hiver dur arrive tôt, le miracle peut se produire, l’eau contenue dans les raisins par le froid de l’hiver peut former des éclats de glace, qui sont ensuite pressés avec les graines et les peaux, laissant un nectar épais qui donne l’un des vins les plus concentrés au monde. Le vieillissement en fûts de chêne et un processus basé sur des siècles de tradition permettent d’élaborer ce vin de glace spécial. La couleur de ce rare cadeau de la nature est jaune doré, le nez est caractérisé par une merveilleuse harmonie de raisins Tokaji Aszu mûrs et d’arômes de miel. Le vin de glace de Simko Tokaj enchante le palais avec des arômes de citron, de fruits tropicaux, de figues, de dattes, de fleurs et de miel. Son acidité vive mais délicatement structurée donne une impression de fraîcheur fruitée, recommandée pour les gourmets.
