Egri Bikavér

Egri Bikavér – Le légendaire « Sang de taureau » d’Eger

Une histoire riche et des légendes héroïques

Le Egri Bikavér, surnommé « Sang de taureau », est l’un des vins rouges les plus emblématiques de Hongrie. Il est mentionné pour la première fois en 1507. À l’origine, ce vin était élaboré principalement à partir de l’ancien cépage hongrois Kadarka, produisant un vin rouge corsé. Mais après la crise du phylloxéra au XIXᵉ siècle, la composition et le style du Bikavér ont été profondément transformés.

L’une des légendes les plus célèbres autour de ce vin remonte à la bataille du château d’Eger en 1552. Le capitaine István Dobó, à la tête des défenseurs hongrois, aurait donné du vin rouge à ses soldats pour les revigorer face à l’armée ottomane. Les assaillants, croyant que cette boisson leur conférait une force surnaturelle, pensèrent qu’il s’agissait de sang de taureau. Pris de peur, ils battirent en retraite. De là serait né le nom impressionnant de ce vin héroïque.

Un vin moderne, sec et structuré

Aujourd’hui, le Egri Bikavér est une cuvée de vins rouges secs, dominée par le Kékfrankos (Blaufränkisch). Il se caractérise par :

• Une belle structure, des tanins moyens et une acidité équilibrée

• Un corps généreux, des arômes épicés et fruités

• Une forte empreinte du terroir d’Eger et de son climat frais

La production du Egri Bikavér est strictement réglementée : seul le vin produit dans la région viticole d’Eger peut porter cette appellation.

Trois niveaux de qualité pour tous les palais

Les versions Superior et Grand Superior se distinguent par leur complexité aromatique, leurs notes minérales, et une longue maturation.

La région viticole d’Eger – diversité, fraîcheur et tradition

Située entre les montagnes Mátra et Bükk, dans le nord de la Hongrie, la région viticole d’Eger s’étend sur environ 5 618 hectares. Les vignobles entourent la ville d’Eger et reposent sur une diversité géologique exceptionnelle : calcaire, sable, loess, rhyolite, argile, schiste, et sols volcaniques.

Le climat est plutôt frais, donnant des vins rouges et blancs frais, élégants et intenses. À bien des égards, Eger est souvent comparée à la Bourgogne pour son climat, son histoire viticole et la finesse de ses vins.