Fischgerichte & Wein – Leichte Harmonie aus Fluss und Meer

Fischgerichte, egal ob aus Süsswasser oder Salzwasser, überzeugen durch ihre zarte Textur und feinen Aromen. Die passende Weinbegleitung hebt die Frische hervor, balanciert die Geschmacksnuancen und macht das Genusserlebnis perfekt. Ob Forelle, Zander, Lachs oder Garnelen – die Auswahl des richtigen Weins ist entscheidend, um die Aromen zu unterstreichen.

Weinempfehlungen für Süßwasserfische

Forelle, Saibling, Zander
Fein, leicht süsslich und nussig.

• Schweiz: Chasselas (Fendant) – frisch, mineralisch
• Ungarn: Furmint, Olaszrizling – aromatisch und klar
• Italien: Pinot Grigio (Friaul), Verdicchio (Marken) – leicht, elegant und frisch

Karpfen, Wels
Etwas kräftiger und fettreicher.

• Schweiz: Weissburgunder (Pinot Blanc), Chardonnay leicht
• Ungarn: Hárslevelű (Lindenblättriger) – aromatisch, ausgewogen
• Italien: Soave Classico, Vermentino (Toskana/Sardinien) – frische Fruchtigkeit und Mineralität

Weinempfehlungen für Salzwasserfische & Meeresfrüchte

Lachs, Thunfisch, Makrele
Fettiger und intensiver im Geschmack.

• Schweiz: Pinot Blanc, Chasselas
• Ungarn: Furmint, Irsai Olivér – frisch und fruchtig
• Italien: Chardonnay (Friaul/Alto Adige), Greco di Tufo (Kampanien) – elegant, vollmundig

Weissfische wie Kabeljau, Seebarsch, Seezunge
Zart und delikat.

• Schweiz: Chasselas, Pinot Blanc
• Ungarn: Olaszrizling, Hárslevelű (Lindenblättriger)– mineralisch, frisch
• Italien: Vermentino (Toskana), Lugana (Lombardei) – harmonisch, leicht

Meeresfrüchte (Muscheln, Austern, Garnelen)
Salzig, frisch, aromatisch.

• Schweiz: Schaumwein – prickelnd, leicht
• Ungarn: Furmint-Sekt, Irsai Olivér – lebendig und frisch
• Italien: Prosecco Brut, Franciacorta – spritzig, harmonisch

Tipps für die perfekte Kombination

• Säurebetonte Weissweine heben die Frische und zarten Aromen hervor (z.B. Furmint).
• Fettigere Fische harmonieren mit volleren Weissweinen oder leichten Rotweinen (z. B. Pinot Noir).
• Schaumweine reinigen den Gaumen und verstärken die Aromen von Meeresfrüchten.
• Experimentiere auch mit italienischen und ungarischen Spezialitäten für internationale Abwechslung.

Fazit

Fischgerichte entfalten ihr volles Potenzial in Kombination mit passenden Weinen. Schweizer Klassiker wie Chasselas, internationale Weissweine aus Burgund, Deutschland und Neuseeland sowie ungarische Spezialitäten wie Furmint, Olaszrizling, Hárslevelű und Irsai Olivér ergänzen das Menü perfekt. Italienische Rebsorten wie Pinot Grigio, Verdicchio, Soave und Vermentino bringen Frische, Eleganz und mediterranes Flair. Entdecken Sie weitere Weinempfehlungen zu Fischgerichten in unserem Blog.