Le Chasselas, connu dans le Valais sous le nom de Fendant, est un vin blanc traditionnel et rafraîchissant, issu du cépage éponyme Chasselas. Il est considéré comme l’un des cépages blancs les plus importants de Suisse et joue un rôle central dans la viticulture, notamment dans le canton du Valais.
Origine et régions de culture du Chasselas
Le cépage Chasselas est probablement originaire de la région du Léman et est aujourd’hui principalement cultivé en Suisse, où il représente environ 25 % de la surface viticole. On le trouve également dans d’autres pays, notamment :
Caractère et styles – Un vin de terroir par excellence
Ce qui rend le Chasselas si unique, c’est son caractère discret et neutre, qui met particulièrement en valeur les spécificités du terroir. Selon la région et la nature des sols, le vin peut exprimer des profils très variés :
Fruité, avec des notes de pomme verte, poire ou agrumes
Floral, avec des arômes délicats de fleurs
Typé par le sol et minéral – notamment sur sols calcaires ou riches en schiste
Doux et élégant, avec une acidité subtile
Histoire du Chasselas – Une longue tradition viticole
L’histoire du Chasselas remonte au XVIe siècle. Depuis, ce cépage n’a cessé de se développer et est devenu un emblème du vin blanc suisse. Ces dernières années, il connaît une véritable renaissance – tant auprès des amateurs de vin que dans la gastronomie haut de gamme.
Goût et vinification
Les vins de Chasselas se déclinent en plusieurs styles :
Sec : La version la plus courante, avec des arômes frais de pomme, citron, citron vert ou coing. Idéal en apéritif ou avec des plats légers.
Demi-sec à moelleux : Doux en bouche, avec une légère sucrosité.
Doux : Plus rare, mais présent dans les vendanges tardives ou les cuvées spéciales, avec des arômes de miel, pêche et abricot.
Le Chasselas se caractérise par sa peau fine, ce qui entraîne une faible teneur en tanins. Il en résulte un vin blanc particulièrement léger, frais et facile à boire, qui révèle tout son charme même à des températures plus basses.
Chasselas et fondue au fromage – Un classique culinaire
Un grand classique suisse est l’association du Chasselas avec la fondue au fromage. Ce vin s’accorde parfaitement avec la texture crémeuse du fromage fondu. Son acidité discrète équilibre la richesse du plat et procure une sensation de fraîcheur en bouche.
Le Chasselas est également un excellent choix avec la raclette, les plats de poisson, les asperges ou les mets estivaux légers.
Conclusion : Pourquoi le Chasselas est l’un des vins blancs les plus passionnants de Suisse
Le Chasselas séduit par sa polyvalence, sa légèreté et son élégance empreinte de terroir. Qu’il soit dégusté comme Fendant du Valais, Gutedel d’Allemagne ou Chasselas classique du Léman, ce vin enchante par son équilibre subtil, ses arômes discrets et sa capacité d’adaptation en cuisine.
Si vous recherchez un vin blanc discret et raffiné, qui accompagne aussi bien les repas que les moments de dégustation seuls, le Chasselas est assurément une belle découverte.
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