Irsai Olivér

Irsai Olivér – Un cépage hongrois aromatique au parfum inoubliable

Irsai Olivér est un cépage blanc hongrois très aromatique, réputé pour ses vins frais, floraux et fruités, parfaits pour l’été. Ce cépage a été créé en 1930 par le sélectionneur hongrois Pál Kocsis, à partir d’un croisement entre Pozsonyi Fehér et Csabagyöngye. Il l’a nommé en hommage à Oliver, le fils de son ami József Irsai, né la même année que le cépage.

Origine et répartition

Bien que l’Irsai Olivér ait d’abord été cultivé comme raisin de table, il est aujourd’hui considéré comme un cépage de qualité pour vin blanc. Depuis les années 1980, il connaît une véritable renaissance et gagne même en reconnaissance à l’international. Il est actuellement planté sur environ 2 000 hectares en Hongrie, principalement dans les régions viticoles de Balatonboglár, Pannonhalma et Mátra, connues pour leur climat propice aux cépages aromatiques.

Caractéristiques de la vigne

L’Irsai Olivér est un cépage précoce, aussi bien dans son débourrement que dans sa maturité. Il est sensible au gel et attire particulièrement les oiseaux et les insectes, en raison de la finesse et de la douceur de ses baies. Ses feuilles sont petites et arrondies, avec une surface lisse. Les grappes sont de taille moyenne, lâches, avec une peau fine et une pulpe juteuse.

Profil aromatique du vin Irsai Olivér

Les vins issus de ce cépage se distinguent par leur intensité aromatique exceptionnelle. On y retrouve des notes de muscat, de fleurs de sureau, de raisin frais, de fraises et même des touches parfumées, très caractéristiques. Ces vins blancs hongrois sont généralement secs à légèrement doux, avec un corps léger, une belle fraîcheur et un taux d’alcool modéré, ce qui les rend très accessibles et agréables à boire.

Irsai Olivér peut être vinifié en mono-cépage, assemblé avec d’autres variétés ou même vendangé tardivement pour produire des vins plus concentrés et expressifs.

Accords mets et moments de dégustation

Le vin Irsai Olivér est à boire jeune, idéalement bien frais, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur fruitée et de ses arômes floraux. Il accompagne parfaitement des entrées légères, des salades, des