Whisky

Whisky & Whiskey – Découvrez les Whiskys Premium chez Le Bouchon Vinothek

Le whisky (ou whiskey) est un terme général désignant les spiritueux distillés à partir de céréales fermentées et vieillis en fûts de bois. Son nom provient du latin “aqua vitae” (« eau de vie »), traduit en irlandais ancien par “uisce beatha” et en gaélique écossais par “uisge beatha”.

Les origines du whisky remontent entre l’an 1000 et 1200, lorsque la distillation a été introduite en Irlande et en Écosse par des moines itinérants venus d’Europe. Faute de vignobles dans les monastères écossais et irlandais, les moines ont commencé à fermenter les céréales. La première mention écrite du whisky apparaît dans les Annales de Clonmacnoise (1405), et en Écosse, la distillation est attestée dès 1494.

Au XVIIe siècle, les immigrants irlandais et écossais ont importé leurs méthodes de distillation en Amérique, adaptant leurs recettes aux nouvelles céréales, donnant naissance à des styles américains comme le Bourbon et le Rye Whiskey.

Fabrication du Whisky / Whiskey

La fabrication du whisky comprend plusieurs étapes, qui varient selon la distillerie ou le pays d’origine :

1. Préparation des céréales – Choix de l’orge, du maïs, du seigle ou du blé.

2. Broyage – Les céréales sont broyées.

3. Brassage (Mash) – Extraction des sucres.

4. Fermentation – La levure transforme le sucre en alcool (48–96 heures).

5. Distillation – Généralement en alambics en cuivre.

6. Vieillissement – Le whisky vieillit en fûts de chêne pendant plusieurs années.

Selon le type de whisky, il existe des règles de vieillissement minimum (ex. Scotch). La teneur en alcool doit être d’au moins 40 % vol. (ABV). Les whiskys peuvent être assemblés à partir de plusieurs fûts, tandis que les whiskys provenant d’un seul fût sont appelés Single Cask ou Single Barrel.

Principaux types de Whisky / Whiskey

• Irish Whiskey – triple distillation, doux et léger.

• Scotch Whisky – fumé, tourbé ou malté, vieilli minimum 3 ans.

• Canadian Whiskey – doux et fruité, souvent à base de seigle.

• Japanese Whisky – inspiré du style écossais, précis et élégant.

• Bourbon Whiskey – américain, à base de maïs, riche et rond.

• Rye Whiskey – épicé, à base de seigle.

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