Grüner Veltliner

Grüner Veltliner – Le cépage blanc le plus important d’Autriche

Le Grüner Veltliner, aussi appelé Weissgipfler, est le cépage blanc le plus répandu et emblématique d’Autriche. Selon les dernières analyses génétiques, il résulte d’un croisement naturel entre le Traminer et le St. Georgen.

Il est principalement cultivé dans les régions viticoles de Basse-Autriche (Niederösterreich), du Burgenland et autour de Vienne. De nombreux terroirs autrichiens bénéficiant du label DAC (Districtus Austriae Controllatus) mettent en avant le Grüner Veltliner, qui remporte un succès international et confirme ainsi sa qualité exceptionnelle.

On trouve également ce cépage en Allemagne, dans les pays voisins comme la Hongrie, ainsi que dans certaines régions d’outre-mer.

Profil aromatique du Grüner Veltliner

Ce raisin se distingue par son profil aromatique épicé unique, dû à la présence du rotundone, une molécule également présente dans le cépage Syrah, qui confère au vin des notes caractéristiques de poivre blanc et noir.

Au-delà des épices, le Grüner Veltliner offre des arômes frais et fruités de citrons, limes, pommes vertes et fruits à noyau. Sa forte acidité naturelle en fait aussi une excellente base pour la production de vins effervescents.

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