Grillades & Vin – Accord Parfait pour des Moments Gourmands

Griller est une méthode prisée pour préparer viandes, légumes, poissons ou même des plats végétariens, apportant des arômes fumés et des notes caramélisées. La diversité des plats au barbecue nécessite un accompagnement vinicole tout aussi polyvalent, capable de compléter les saveurs puissantes et d’apporter des contrastes frais.

Recommandations de vins pour le barbecue
Viandes rouges grillées (steak, bœuf, agneau)
Les arômes intenses et fumés nécessitent des vins corsés.
Recommandation : Un Cabernet Sauvignon robuste mais élégant, un Merlot souple ou un Kékfrankos (Blaufränkisch) épicé sont parfaits. Un Zweigelt velouté ou un Egri Bikavér apportent également structure et profondeur.

Volaille grillée (poulet, canard, dinde)
Saveurs douces et aromatiques.
Recommandation : Un Pinot Noir fruité ou un Merlot léger complète parfaitement les saveurs délicates. Les vins blancs comme le Chardonnay légèrement boisé ou un Furmint aromatique conviennent également.

Poissons et fruits de mer grillés
Délicat et frais.
Recommandation : Un Sauvignon Blanc frais, un Riesling ou un Olaszrizling (Welschriesling) léger soutiennent idéalement la fraîcheur. Un Furmint pétillant est également une excellente option.

Légumes et plats végétariens grillés
Polyvalents et aromatiques.
Recommandation : Un Grüner Veltliner frais, un Muscat jaune aromatique ou un Pinot Blanc léger apportent équilibre et fraîcheur.

Plats grillés épicés ou marinés
Intenses et complexes.
Recommandation : Un rosé fruité ou un Kékfrankos (Blaufränkisch) légèrement épicé constitue un accompagnement idéal.

Conseils généraux

• Les viandes fortement grillées s’accordent avec des vins structurés et tanniques, tandis que les plats légers bénéficient de vins frais et fruités.
• L’acidité du vin met en valeur les arômes et équilibre les saveurs.
• La température de service doit être adaptée : vins blancs et rosés bien frais, vins rouges légèrement tempérés.

Conclusion
Le barbecue est une occasion de découvrir des vins variés. Les rouges puissants comme le Kékfrankos et l’Egri Bikavér, les blancs frais comme le Furmint ou l’Olaszrizling, et les rosés aromatiques font de chaque repas grillé une expérience gustative unique.