Joyeux Noël et Bonne Année !
Notre équipe sera en vacances du 24/12/2025 au 04/01/2026.
Pas d’inquiétude : notre boutique en ligne reste ouverte, mais les commandes seront traitées à partir du 05/01/2026.
Nous vous souhaitons de belles fêtes et un excellent début d’année !
Avec notre Newsletter, vous recevrez régulièrement par e-mail toutes les offres actuelles et de nombreuses informations.
Magasin de vins en ligne | Entreprise suisse | Expédition par la Poste suisse | Livraison gratuite dès CHF 99.-
Le Cordon Bleu est un classique incontournable de la cuisine suisse, autrichienne et française. Qu’il soit préparé avec du veau, du porc ou – dans des versions plus modernes – de la volaille, ce plat séduit par sa viande tendre et juteuse, son garniture crémeuse au fromage et au jambon et sa panure dorée et croustillante.
Cette diversité de textures et de saveurs rend toutefois l’accord mets-vins particulièrement exigeant. Le vin idéal pour accompagner un Cordon Bleu doit relever plusieurs défis simultanément :
Dans ce guide complet, nous vous présentons les meilleurs vins blancs et rouges pour le Cordon Bleu, incluant de nombreuses alternatives hongroises et italiennes, encore peu connues sur le marché suisse.
Le Cordon Bleu combine quatre composants de saveur qui peuvent rapidement déséquilibrer l’accord si le vin n’est pas choisi avec soin :
Le fromage et la panure contiennent beaucoup de matière grasse. Le vin doit posséder acidité et fraîcheur pour alléger le plat.
Le jambon et le fromage apportent du sel. Le sel accentue à la fois les fruits et l’amertume, rendant inadaptés les vins trop tanniques.
Les notes grillées exigent un soutien aromatique. Les vins trop neutres disparaissent derrière la panure.
Le veau est délicat en goût – un vin trop puissant le masquerait.
La solution idéale se situe donc entre fraîcheur, finesse et complexité aromatique.
Le Chardonnay est un accompagnement classique du Cordon Bleu.
Idéal : Chardonnay non boisé ou légèrement boisé, élégant et structuré.
Régions exemplaires : Bourgogne, Trentin-Haut-Adige, Styrie, Napa Valley, Hongrie (Somló, Somaszögi)
Le Riesling sec accompagne particulièrement bien un Cordon Bleu riche :
Le Furmint est une alternative originale et raffinée :
Le Muscat jaune complète le plat avec :
Il est parfait avec des variantes au jambon plus prononcé ou au fromage fort.
Léger, frais et fruité, il complète la douceur du fromage et la délicatesse du jambon.
Mineralité subtile et acidité équilibrée, apportant fraîcheur et structure au plat.
Le Cordon Bleu peut également être accompagné d’un vin rouge, à condition qu’il soit fruité et à faible tannicité.
Le Pinot Noir est l’accompagnement rouge idéal :
Le Kadarka est léger, épicé et fruité, idéal pour un Cordon Bleu doux :
Le Zweigelt convient parfaitement à :
Le Sangiovese apporte :
La Barbera du Piémont :
Les vins hongrois (Tokaj, Eger, Villány) et italiens (Toscane, Marches, Trentin-Haut-Adige) offrent :
Ils sont souvent plus adaptés aux plats panés au fromage et à la viande que les classiques français ou allemands.
Le Cordon Bleu exige des vins frais, fins et aromatiques.
Les vins hongrois et italiens surprennent par leur polyvalence et mettent en valeur la richesse de ce plat classique. Chaque Cordon Bleu, qu’il soit traditionnel ou revisité, devient ainsi un vrai moment gastronomique.
