Vin orange & vin naturel – que se cache-t-il derrière ces styles ?

Dans le monde du vin, il existe des tendances et des retours aux origines. Le vin orange et le vin naturel appartiennent à cette deuxième catégorie : ils reflètent des méthodes artisanales anciennes qui connaissent aujourd’hui un regain d’intérêt. Mais qu’est-ce qu’un vin orange exactement ? Et en quoi diffère-t-il d’un vin naturel ?

Vin orange : un vin blanc élaboré comme un vin rouge

Le vin orange n’a rien à voir avec les agrumes. Il s’agit d’un vin blanc produit selon une méthode traditionnellement réservée aux vins rouges.

Comment se crée le vin orange

Les raisins blancs fermentent avec les peaux, parfois même avec les rafles.
Ce procédé, typique des rouges mais inhabituel pour les blancs, apporte couleur, structure et complexité.
Le résultat : une palette aromatique plus profonde, une texture plus tannique et souvent de légères notes oxydatives.

Caractéristiques

Couleur : du jaune ambré au cuivre profond
Texture : ample, structurée, parfois tannique
Arômes : fruits secs, miel, noix, herbes, notes oxydatives délicates
Style : de raffiné à très expressif selon le producteur

Origine

La macération des blancs est une tradition ancestrale venant de Géorgie, où les vins étaient élaborés en amphores (qvevri).
Aujourd’hui, le vin orange est produit dans de nombreuses régions : Slovénie, Italie, France, Autriche, mais aussi Hongrie.

Vin naturel : une philosophie du « minimum d’intervention »

Le vin naturel n’est pas une appellation légale, mais une démarche. L’objectif : intervenir le moins possible, au vignoble comme au chai.

Principes fondamentaux

Viticulture biologique ou biodynamique
Vendanges manuelles
Fermentation spontanée
Peu ou pas de filtration ou de collage
Aucun ou très faible ajout de soufre

Profil gustatif

Les vins naturels varient fortement : certains sont nets et précis, d’autres plus « vivants », parfois légèrement troubles ou pétillants.
Arômes fréquents : notes fermentaires, fruits mûrs, herbes, pain, levure.

Important

Un vin orange n’est pas forcément un vin naturel, mais de nombreux vins oranges sont également naturels – et inversement.

Vin orange & vin naturel en Hongrie

Oui, la Hongrie produit des vins oranges et naturels de grande qualité.
Des régions comme Tokaj, Somló, le Balaton, Villány ou Szekszárd sont reconnues pour leurs cuvées artisanales.
Les cépages Feuille de Tilleul (Hárslevelű), Furmint et Juhfark se prêtent particulièrement bien à ces techniques.

Accords mets & vins

Les vins oranges et naturels sont d’excellents compagnons de table :

Fromages affinés
Cuisine orientale ou asiatique
Poissons fumés
Plats fermentés ou épicés
Gibier et champignons
Cuisine végétarienne avec arômes grillés

Conclusion

Le vin orange est un vin blanc élaboré comme un rouge ; le vin naturel, une expression de minimalisme et d’authenticité.
Ces deux styles offrent une vision différente du vin : pure, expressive, parfois sauvage, mais toujours captivante.
Pour ceux qui recherchent des vins vivants, originaux et profondément artisanaux, le vin orange et le vin naturel ouvrent une dimension entièrement nouvelle.