Vitello Tonnato & Vin – Harmonie élégante entre veau et sauce au thon

Le Vitello Tonnato est un plat italien classique où du veau tendre est servi froid avec une sauce crémeuse au thon et aux câpres. La combinaison de viande douce, de sauce salée et d’herbes délicates exige un vin frais et élégant, qui ne masque pas les saveurs subtiles.

Vins blancs : Riesling minéral (Allemagne), Sauvignon Blanc vif (Nouvelle-Zélande/France), Grüner Veltliner (Autriche/Suisse)

• Vin aromatique léger comme Chardonnay non boisé ou Gewürztraminer pour équilibre entre fruit et fraîcheur
• Hongrie : Furmint, Hárslevelű, Olaszrizling – acidité légère, parfait avec la sauce
• Italie : Vermentino (Toscane/Sardaigne), Soave Classico, Gavi – frais et minéral

Vins rosés :

• Variétés légères et fruitées avec acidité et épices douces
• Italie : Chiaretto del Garda, Cerasuolo d’Abruzzo – vif et aromatique

Vins rouges légers :

• Pinot Noir jeune, Kékfrankos, Zweigelt – accompagnement doux sans dominer
• Italie : Dolcetto d’Alba, Bardolino Classico, Lagrein – fruité et élégant

Conseils :

• L’acidité équilibre la sauce crémeuse et apporte de la fraîcheur.
• Évitez les vins boisés ou tanniques qui masqueraient les arômes.
• Servir légèrement frais pour souligner les saveurs.

Conclusion :
Vitello Tonnato se déguste au mieux avec des vins blancs frais, rosés légers ou rouges doux. Découvrez également d’autres accords vin et plats italiens dans notre blog.