Spargel & Wein – Frühlingsfrische Kombinationen

Spargel ist ein saisonales Highlight mit zarten, feinen Aromen. Ob weiss oder grün, mit Butter, Sauce Hollandaise oder leichten Kräutern – Spargelgerichte verlangen nach einem Wein, der die Frische und Eleganz des Gemüses unterstreicht, ohne sie zu überlagern. Dabei spielt auch die Zubereitungsart eine entscheidende Rolle: gegrillt, gedünstet oder gebraten harmoniert Spargel unterschiedlich mit verschiedenen Weissweinen oder leichten Rotweinen.

Weinempfehlungen zu Spargelgerichten

Weisser Spargel
Mild, zart und leicht nussig.

• Schweiz: Chasselas (Fendant) – klassisch, frisch, mineralisch
• Deutschland/Österreich: Riesling, Grüner Veltliner – leicht, aromatisch, elegant
• Ungarn: Furmint, Hárslevelű (Lindenblättriger)– frisch, klar
• Italien: Pinot Grigio (Friaul), Verdicchio (Marken) – leicht, elegant

Grüner Spargel
Intensiver Geschmack, leicht grasig.

• Weissweine: Trockener Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller, Olaszrizling (Welschriesling)– frisch, kräuterbetont
• Italien: Vermentino (Toskana/Sardinien), Soave Classico – lebendig, harmonisch

Spargel mit Sauce Hollandaise oder Butter
Cremig, reichhaltig.

• Weissweine: Weissburgunder (Pinot Blanc), Chardonnay – elegant, leicht cremig
• Ungarn: Furmint trocken, Egri Bikavér – vollmundig, ausgewogen
• Italien: Chardonnay (Alto Adige), Fiano di Avellino – harmonisch, rund

Spargel mit Kräutern und leichten Gewürzen
Frisch, aromatisch.

• Weissweine: Gewürztraminer, Gelber Muskateller, Hárslevelű (Lindenblättriger)– aromatisch, duftig
• Italien: Vermentino, Greco di Tufo – frisch, lebendig

Tipps für die perfekte Kombination

• Spargel reagiert empfindlich auf starke Tannine; leichte, frische Weissweine oder Schaumweine eignen sich am besten.
• Mineralische Weine betonen die Frische des Spargels und gleichen die natürliche Süsse aus.
• Cremige Spargelgerichte verlangen vollere, elegante Weissweine, die die Sauce ergänzen.
• Experimentiere mit internationalen und ungarischen Spezialitäten, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Fazit

Spargel und Wein bilden eine ideale Frühlingskombination. Schweizer Klassiker wie Chasselas, internationale Favoriten wie Riesling oder Sauvignon Blanc, ungarische Spezialitäten wie Furmint, Irsai Olivér und Hárslevelű sowie italienische Weine wie Pinot Grigio, Verdicchio, Soave oder Vermentino eröffnen vielfältige Genussmöglichkeiten. Entdecke weitere Weinempfehlungen für saisonale Gemüsegerichte in unserem Blog.