Feuille de tilleul

Feuille de tilleul (Hárslevelű), un cépage blanc emblématique de Hongrie

Le Hárslevelű, dont le nom signifie feuille de tilleul en hongrois, est un cépage blanc autochtone de Hongrie, réputé pour ses arômes fins et élégants. Il permet la production de vins très variés, allant de blancs secs aromatiques à des vins liquoreux d’exception, comme le Tokaji Eszencia.

Un profil aromatique raffiné

Ce cépage développe des arômes de fruits à noyau mûrs, poire, abricot, miel de tilleul et fleurs de tilleul, qui inspirent son nom. Son bouquet est floral, subtil et légèrement miellé. En bouche, le Hárslevelű présente une texture soyeuse, un corps moyen, une acidité équilibrée et une belle harmonie.

Origine et terroirs

Proche parent du Furmint, le Hárslevelű est mentionné pour la première fois au XVIIe siècle. Il préfère les sols volcaniques chauds, et donne d’excellents résultats dans les régions de Tokaj et Eger.

Il est cultivé sur environ 1 700 hectares en Hongrie, et plus marginalement en Autriche (Burgenland) et en Afrique du Sud.

Un acteur clé dans le Tokaji

Dans la région renommée de Tokaj, qui représente environ 20 % de la production viticole hongroise, le Hárslevelű est essentiel. Il entre dans l’assemblage du prestigieux Tokaji Aszú, où il complète le Furmint par son élégance aromatique et sa rondeur. On le retrouve aussi dans des vins secs, en monocépage ou en cuvée.

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