Primitivo

Primitivo – Le vin rouge puissant des Pouilles

Découvrez l’intensité du Primitivo à la Le Bouchon Vinothek

Plongez dans l’univers du Primitivo, un vin rouge italien au caractère affirmé, généreux et fruité.
Chez Le Bouchon Vinothek, nous sommes fiers de vous proposer une sélection exclusive des meilleurs vins Primitivo des Pouilles, soigneusement choisis pour les amateurs de grands vins.
Célèbre pour sa richesse aromatique et sa texture veloutée, le Primitivo figure parmi les vins rouges italiens les plus appréciés au monde.

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Origine et particularités du cépage Primitivo

Le Primitivo est un cépage emblématique de la région des Pouilles, au sud de l’Italie, notamment autour de la ville de Manduria.
Cette zone produit les célèbres Primitivo di Manduria DOC, reconnus pour leur intensité et leur complexité.
Son nom vient du mot latin primativus (« qui mûrit tôt »), en référence à la précocité de sa récolte, souvent dès la fin du mois d’août.
Sous le soleil méditerranéen, les raisins atteignent une maturité parfaite, concentrant les arômes et les sucres naturels.

Caractéristiques principales du Primitivo :

• Couleur rouge rubis profond

• Texture veloutée et tanins souples

• Degré d’alcool élevé (souvent entre 14 % et 15 %)

• Saveurs intenses et fruitées

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Profil aromatique et gustatif

Un vin Primitivo se distingue par sa richesse et sa générosité aromatique :

• Arômes de fruits mûrs : mûre, cerise noire, prune, raisin sec

• Notes épicées : poivre noir, tabac, réglisse, cacao

• Touches boisées (selon l’élevage) : vanille, pain grillé, épices douces

Selon son style, le Primitivo peut être frais et fruité ou ample et structuré, parfait pour accompagner un repas convivial ou un moment de dégustation.

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Régions de production et appellations

Le Primitivo di Manduria DOC est sans doute la version la plus prestigieuse, réputée pour sa puissance et sa profondeur.
D’autres appellations comme Primitivo di Gioia del Colle DOC produisent des vins plus élégants et équilibrés.
Toutes proviennent des Pouilles, où le climat chaud et les sols calcaires donnent au Primitivo son caractère généreux et solaire.

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Lien entre Primitivo et Zinfandel

Saviez-vous que le Primitivo est génétiquement identique au Zinfandel californien ?
Malgré cette parenté, leurs profils diffèrent : le Primitivo italien est plus robuste, concentré et chaleureux, tandis que le Zinfandel américain est souvent plus léger et acidulé.
Deux expressions d’un même cépage, deux terroirs, deux styles !

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Accords mets et vins

Grâce à sa richesse et à sa douceur naturelle, le Primitivo se marie parfaitement avec des plats savoureux et épicés :

• Viandes grillées : steak, agneau, côtes ou saucisses

• Pâtes à la sauce tomate ou à la viande : lasagnes, ragù, bolognaise

• Fromages affinés : Parmigiano Reggiano, Pecorino, vieux Gouda

• Antipasti et charcuterie : parfait pour un apéritif entre amis

Servez votre Primitivo légèrement frais (16–18 °C) pour en révéler toute la palette aromatique.

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Notre sélection de vins Primitivo à la Le Bouchon Vinothek

Dans notre Vinothèque Le Bouchon, nous vous proposons une collection soignée des meilleurs vins Primitivo des Pouilles :
des cuvées jeunes et fruitées aux Primitivo Riserva vieillis en fûts de chêne, sans oublier les versions Passito plus douces et gourmandes.
Que vous soyez amateur de vins puissants ou élégants, vous trouverez chez nous le Primitivo qui correspond à vos goûts.

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