Rebo

Rebo – Le cépage rouge de caractère venu du Trentin

Le Rebo est un cépage rouge italien encore peu connu, mais qui séduit de plus en plus les amateurs de vins de caractère. Originaire de la région du Trentin, il a été créé dans les années 1940 par l’agronome italien Rebo Rigotti, qui lui a donné son nom. Ce croisement entre Merlot et Teroldego visait à associer l’élégance du Merlot à la structure et à la robustesse du Teroldego – une alliance particulièrement réussie.

Origines du cépage Rebo

Le Rebo est né à l’Institut agricole de San Michele all’Adige, au cœur du Trentin, une région connue pour sa diversité viticole et son respect du terroir. Malgré sa jeunesse, ce cépage a su convaincre par sa complexité aromatique, sa profondeur et sa capacité de garde, devenant une vraie pépite pour les connaisseurs.

Profil sensoriel : couleur, nez et bouche

Les vins issus du Rebo se distinguent par :

• Une robe rouge rubis très sombre

• Des tannins puissants mais bien intégrés

• Une acidité équilibrée qui leur confère fraîcheur et longévité

Au nez, ils développent des arômes profonds de :

• Cerise noire, prune, baies sauvages

• Épices (poivre noir, réglisse)

• Parfois des notes de terre humide ou de minéralité

En bouche, le Rebo est ample, structuré, avec une belle persistance et une touche de chaleur en finale. L’élevage en fût de chêne enrichit souvent le bouquet de nuances boisées et vanillées.

Accords mets et Rebo

Grâce à sa puissance et à sa structure, le Rebo s’accorde parfaitement avec :

• Viandes rouges grillées ou en sauce

• Gibier ou plats de chasse

• Cuisine méditerranéenne épicée

• Fromages affinés comme le pecorino ou le parmesan

• Ragoûts, plats mijotés et risottos aux champignons

Atouts principaux du cépage Rebo :

• Croisement entre Merlot et Teroldego

• Structure tannique solide, couleur profonde

• Arômes complexes de fruits noirs et d’épices

• Excellente capacité de vieillissement

• Parfait pour un élevage en fût de chêne

• Idéal pour les amateurs de vins rouges puissants et authentiques

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