Juhfark

Juhfark – Le vin blanc emblématique de Hongrie

Le Juhfark est un cépage blanc autochtone hongrois, reconnaissable à ses grappes allongées et cylindriques, qui lui ont donné son nom. Cultivé sur environ 200 hectares en Hongrie, il est principalement implanté dans la célèbre région viticole de Nagy-Somló, avec près de 105 hectares, ainsi que dans les régions de Balatonfüred-Csopak, Balaton-Felvidék et Etyek-Buda.

La région d’origine du Juhfark est Somló, un terroir volcanique caractérisé par des sols composés de basalte, tuffeau basaltique, tuffeau calcaire et argile, qui confèrent au vin sa signature minérale unique.

Profil aromatique et caractéristiques

Le Juhfark est un cépage neutre, mais doté d’une acidité élevée et d’une expression aromatique subtile. Il reflète fidèlement le terroir d’où il provient, offrant un vin blanc complexe et original.

Au nez, il révèle des arômes frais d’agrumes, de pamplemousse, de notes épicées vertes et de menthe, accompagnés de saveurs minérales, salines et pierreuses, soutenues par une acidité vive et rafraîchissante.

Élevage et accords mets-vins

L’élevage en barrique peut apporter une complexité supplémentaire au Juhfark, lui conférant davantage de structure et de profondeur. Ce vin est un compagnon idéal à la gastronomie, particulièrement adapté aux plats riches et gras grâce à sa vivacité.

La température de service idéale est de 8 à 10 °C. Il s’accorde parfaitement avec des salades vertes, du brocoli, des légumineuses comme les lentilles, des légumes cuits à la vapeur ou sautés, des soupes et veloutés, du fromage de brebis, ainsi que des plats de volaille, poisson, porc et veau.

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