Blaufränkisch

Blaufränkisch (Kékfrankos) – Le rouge de caractère d’Europe centrale

Le Blaufränkisch, connu en Hongrie sous le nom de Kékfrankos, est l’un des cépages rouges les plus répandus en Europe centrale et la variété la plus cultivée dans le pays. Il constitue l’ingrédient principal du célèbre Egri Bikavér (« Sang de taureau d’Eger »), un vin emblématique de la tradition hongroise.

Le Kékfrankos est typique des régions viticoles de Szekszárd, Villány, Sopron et Eger, bien qu’on le retrouve dans toute la Hongrie. Bien qu’il soit aujourd’hui considéré comme un classique, ce cépage est relativement récent dans l’histoire viticole : il n’était pas encore connu au début du XIXe siècle.

En bouche, le Blaufränkisch séduit par ses arômes fruités et vifs, une acidité fraîche et agréable, ainsi que des tanins modérés, ce qui en fait un vin équilibré et polyvalent, parfait pour de nombreux accords mets-vins.

Selon la méthode d’élevage, il révèle différentes facettes :

• En petits fûts de chêne, il développe plus de structure et des notes épicées,

• Dans le style traditionnel hongrois – appelé « Kékfrankos Etalon » – il est élevé environ six mois en grands fûts, pour un vin plus rond et harmonieux.

Ces deux approches produisent des vins rouges authentiques, raffinés et riches en caractère, à découvrir absolument.