Sangiovese

Sangiovese – L’âme des grands vins rouges italiens

Le Sangiovese est l’un des cépages rouges les plus emblématiques d’Italie. Principalement cultivé en Toscane et en Ombrie, il est à l’origine de certains des vins italiens les plus prestigieux. Grâce à sa grande adaptabilité et diversité aromatique, il offre des styles de vins allant du fruité et accessible jusqu’au complexe et apte au vieillissement.

Les grands vins issus du Sangiovese :

• Chianti & Chianti Classico : Vin toscan iconique, vif et structuré, avec des arômes de cerise, de terre et d’herbes méditerranéennes.

• Brunello di Montalcino : 100 % Sangiovese, puissant et élégant, avec des notes de cerise noire, de cuir, de tabac et un potentiel de garde exceptionnel.

• Vino Nobile di Montepulciano : Structuré et raffiné, mêlant fruits rouges, épices douces et une belle minéralité.

• Morellino di Scansano : Plus souple et fruité, avec des arômes de prune, de cerise noire et une touche d’épices.

• Rosso di Montalcino : Version plus légère et plus accessible du Brunello, mais toujours authentique et élégante.

Profil du cépage Sangiovese :

• Robe : Rouge rubis brillant avec reflets grenat en vieillissant.

• Arômes : Cerise rouge, prune, canneberge, herbes séchées, violette, cuir, sous-bois, et parfois une note fumée.

• En bouche : Tannins affirmés, acidité vive et structure équilibrée, donnant des vins gastronomiques et aptes à la garde.

• Styles : De vins légers à boire jeunes jusqu’aux cuvées prestigieuses élevées en fût de chêne.

Une diversité régionale riche

Le Sangiovese est un cépage tardif, sensible au terroir, ce qui lui permet d’exprimer une grande variété de styles selon le climat et le sol. Des clones comme le Sangiovese Grosso (utilisé pour le Brunello) ou le Prugnolo Gentile (Montepulciano) confèrent des profils aromatiques distincts. En dehors de la Toscane, on le retrouve en Ombrie, dans les Marches et même dans certaines régions viticoles du Nouveau Monde comme la Californie ou l’Argentine, où il donne des vins plus souples et accessibles.

Accords mets & vins

Grâce à son acidité naturelle, le Sangiovese est un excellent partenaire pour :

• Plats à base de tomate (pâtes, pizza, lasagnes)

• Viandes grillées ou en sauce

• Gibier, charcuterie fine

• Fromages affinés (Pecorino, Parmigiano, vieux Gouda)

Points forts du Sangiovese en résumé :

• Cépage rouge le plus cultivé en Italie

• Vins expressifs et très variés selon le terroir

• Grand potentiel de garde

• Excellent avec la cuisine italienne et méditerranéenne

• Présent dans des appellations prestigieuses (Chianti, Brunello, Vino Nobile)

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