Steak & Wein – Kraftvolle Harmonie aus Fleisch und Rebe

Ein saftiges Steak ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Textur, Aroma und Würze in perfekter Balance verlangt. Ob Rind, Kalb, Lamm oder Wild – das Zusammenspiel von Fleischstruktur, Röstaromen und Würze fordert einen Wein, der mit Körper, Eleganz und Aromatik mithalten kann. Mit der richtigen Weinwahl wird jedes Steak zu einem unvergesslichen Genussmoment.

Weinempfehlungen zu verschiedenen Steakvarianten

Klassisches Rindersteak
Saftig, kräftig und intensiv im Geschmack.

• Schweiz: Pinot Noir aus Wallis oder Vaud
• Ungarn: Villányi Franc oder Egri Bikavér
• Italien: Chianti Classico (Sangiovese), Barolo (jüngere Jahrgänge)
• International: Cabernet Sauvignon aus Kalifornien oder Bordeaux

Ribeye-Steak
Mit intensiver Marmorierung, saftig und geschmackvoll.

• Schweiz: Merlot Wallis
• Ungarn: Kadarka oder Villányi Franc
• Italien: Montepulciano d’Abruzzo, Primitivo/Negroamaro
• International: Syrah/Shiraz aus Rhonetal oder Australien

Filetsteak / Tenderloin
Magerer, zarter Schnitt mit feinem Geschmack.

• Schweiz: Pinot Noir
• Ungarn: Kékfrankos (Blaufränkisch)
• Italien: Pinot Nero (Alto Adige), Dolcetto d’Alba
• International: Burgund Pinot Noir

Entrecôte / Rumpsteak
Aromatisch, etwas kräftiger.

• Schweiz: Merlot
• Ungarn: Egri Bikavér oder Kadarka
• Italien: Barbera d’Asti, Brunello di Montalcino (leichtere Jahrgänge)
• International: Malbec Argentinien

Wildsteak (Reh, Hirsch)
Intensiver, würziger Geschmack.

• Schweiz: Pinot Noir
• Ungarn: Egri Bikavér oder Villányi Franc
• Italien: Amarone della Valpolicella, Aglianico del Vulture
• International: Syrah oder Cabernet Sauvignon

Allgemeine Tipps für Steak & Wein

• Tannine im Wein verbinden sich ideal mit Eiweiss und Fett des Steaks und mildern Adstringenz.
• Fruchtige, würzige Weine unterstreichen Röstaromen und Gewürze.
• Leichtere Weine passen zu zarten Filets, kräftige zu marmorierten Cuts.
• Italienische Weine aus Sangiovese, Nebbiolo oder Montepulciano bieten elegante Struktur und harmonische Frucht zu jedem Steak.

Fazit

Die perfekte Weinbegleitung macht jedes Steak zum Highlight. Schweizer Pinot Noir, ungarischer Villányi Franc, italienischer Barolo oder Chianti Classico sowie internationale Klassiker wie Cabernet Sauvignon und Shiraz bieten vielfältige, harmonische Kombinationen für jeden Steakgenuss.