Thailändische Küche & Wein – Aromatische Explosionen treffen feine Weine

Die thailändische Küche gehört zu den aromatischsten und spannendsten der Welt: süss, salzig, sauer, scharf und bitter – oft alles in einem Gericht vereint. Ob Pad Thai, Grünes Curry, Tom Yum, Satay oder frische Kräutersalate – diese Gerichte sind intensiv gewürzt, oft scharf und gleichzeitig wunderbar ausgewogen.

Die perfekten Weine zu Thai-Gerichten sind frisch, aromatisch und nicht zu tanninreich. Eine leichte Süsse, fruchtige Noten und eine gute Säure helfen, die Schärfe abzumildern und die komplexen Aromen zu unterstreichen.

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Weissweine – aromatisch, frisch und elegant

• Furmint (Ungarn) – Trocken, mineralisch, strukturiert, ideal zu gegrilltem Fisch, Garnelen oder Wok-Gemüse mit Limette und Thai-Basilikum.
• Lindenblättriger (Hárslevelű, Ungarn) – Aromatisch und rund, harmoniert mit Kokosmilchgerichten wie Massaman- oder gelbem Curry.
• Gelber Muskateller (Ungarn) – Frisch, duftig und leicht süss, perfekt zu würzigen Currys, Thai-Salaten mit Chili und exotischen Vorspeisen.
• Irsai Olivér (Ungarn) – Leicht, aromatisch, zart würzig; passt zu Pad Thai, Sommerrollen und fruchtigen Currys.
• Tokaji Szamorodni & Tokaji Spätlese (Ungarn, süss) – Aromatisch, ideal zu süss-scharfen Gerichten oder Thai-Gerichten mit Obstnoten wie Ananas-Reis.
• Tokaji Aszú (Ungarn, edelsüss) – Perfekt als Dessertwein oder zu Mango-Curry und Kokosdesserts.
• Gewürztraminer (Italien) – Exotische Frucht und florale Aromatik, ideal zu roten Currys, Chili-Garnelen oder Ananas-Reis.
• Château Changyu Moser XV Blanc de Noir – Weiss vinifizierter Cabernet Sauvignon, passt zu Frühlingsrollen, Papayasalat oder vegetarischem Pad Thai.

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Rotweine – leicht, fruchtig, wenig Tannin

• Kadarka (Ungarn) – Leicht, würzig, fruchtig; hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, Pad Krapao oder gebratenem Reis mit Chili.
• Zweigelt (Ungarn) – Sanft, fruchtbetont, gut gekühlt, passt zu gegrilltem Fleisch, Ente oder Erdnussgerichten.
• Pinot Noir – Feingliedrig und elegant; ideal zu gebratenem Tofu, Pilzgerichten oder weniger scharfen Thai-Klassikern.

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Schaumweine & Rosé – Frische gegen Schärfe

• Rosé – Trocken, leicht würzig und fruchtbetont, ideal zu scharfen Thai-Salaten, Meeresfrüchten und Wok-Gemüse.
• Crémant & Prosecco – Lebendig, passt perfekt zu frittierten Vorspeisen, Tempura, Garnelenkuchen oder Sommerrollen.

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Weniger gut geeignet

• Tanninreiche Rotweine (z. B. barrique-gereifter Cabernet Sauvignon) wirken bitter in Verbindung mit Chili und Fischsauce.
• Stark holzbetonte Weissweine überlagern feine Aromen und wirken oft zu schwer.

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Fazit

Die thailändische Küche ist lebendig, intensiv und vielschichtig – sie braucht Weine, die leicht, aromatisch und balancierend wirken.

Weissweine wie Furmint, Lindenblättriger (Hárslevelű), Gelber Muskateller, Irsai Olivér oder Tokaji Szamorodni bringen genau die Frische und Vielseitigkeit, die nötig ist. Süsse Tokaji-Weine wie Tokaji Aszú oder Spätlesen begleiten Gerichte mit süsslicher Note oder dienen als Dessertwein.

Leichte Rotweine wie Kadarka, Pinot Noir oder Zweigelt funktionieren überraschend gut, wenn sie nicht zu kräftig sind.