Egri Bikavér – Le légendaire « Sang de Taureau » d’Eger
Un vin chargé d’histoire, de légendes et de caractère
L’Egri Bikavér – littéralement « Sang de Taureau d’Eger » – est l’un des vins rouges les plus emblématiques de Hongrie. Profondément enraciné dans la tradition viticole de la région d’Eger, il est mentionné pour la première fois en 1507 et s’est imposé depuis comme un symbole national.
La légende du Sang de Taureau
Selon la légende la plus célèbre, lors du siège du château d’Eger en 1552, le capitaine István Dobó aurait offert du vin rouge aux soldats hongrois pour renforcer leur bravoure. Voyant la force de ces derniers, les assaillants ottomans auraient cru qu’ils buvaient du sang de taureau pour devenir invincibles – et auraient battu en retraite, terrifiés. Ainsi naquit le mythe du Egri Bikavér.
D’un vin de Kadarka à une cuvée moderne
À l’origine, l’Egri Bikavér était principalement élaboré à partir de Kadarka, un cépage autochtone hongrois. Mais après la crise du phylloxéra au XIXᵉ siècle, la composition a évolué vers une cuvée plus structurée, dominée aujourd’hui par le Kékfrankos (Blaufränkisch).
Cépages typiques dans l’assemblage :
Kékfrankos (Blaufränkisch) : structure, acidité, fruit
Le Egri Bikavér aujourd’hui : sec, complexe et typé terroir
De nos jours, l’Egri Bikavér est un vin rouge sec issu d’un assemblage strictement contrôlé. Il exprime à la fois la richesse du terroir d’Eger et le savoir-faire traditionnel des vignerons hongrois.
Caractéristiques principales :
Corps puissant mais élégant
Notes de fruits rouges et noirs (cerise, prune, mûre)
Accents épicés (poivre, herbes, bois noble)
Acidité vive, tanins soyeux
Profil minéral selon les sols
Bonne capacité de garde
L’Egri Bikavér est exclusivement produit dans la région d’Eger et soumis à une réglementation stricte. Seuls les vins élaborés dans cette zone géographique peuvent porter cette appellation protégée.
Trois niveaux de qualité – pour chaque moment
Classicus Style léger, frais et fruité. Parfait pour une consommation jeune et quotidienne.
Ces trois niveaux permettent au consommateur de choisir le style qui lui convient, du vin accessible au vin de garde complexe.
La région viticole d’Eger – richesse géologique et climat frais
Située dans le nord-est de la Hongrie, entre les montagnes Mátra et Bükk, la région viticole d’Eger couvre environ 5 600 hectares. Elle est l’un des berceaux historiques du vin hongrois.
Climat : continental, avec des nuits fraîches – idéal pour des vins équilibrés et élégants
Cette diversité géologique et climatique confère aux vins d’Eger une minéralité distincte et une excellente capacité d’expression aromatique, aussi bien en blanc qu’en rouge.
Conclusion : Egri Bikavér – Un vin de caractère à l’âme historique
Plus qu’un simple vin rouge, l’Egri Bikavér incarne l’histoire, la tradition et l’identité hongroise. De l’assemblage jeune et fruité à la cuvée de prestige complexe, il séduit par sa profondeur, son équilibre et sa personnalité unique. Un choix incontournable pour les amateurs de cuvées expressives.
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