Kadarka

Kadarka – Le cépage rouge hongrois unique

Kadarka est, après le Blaufränkisch (Kékfrankos), le deuxième cépage rouge le plus important de Hongrie et possède une origine fascinante, parfois mystérieuse. Probablement originaire des Balkans, Kadarka est considérée depuis le XIXe siècle comme l’un des cépages traditionnels et les plus appréciés de Hongrie. Dans les écrits historiques sur la viticulture, Kadarka est mentionnée comme le cépage rouge hongrois le plus répandu à cette époque.

Zones de culture et répartition

Aujourd’hui, Kadarka est cultivée sur environ 1 000 hectares, dont environ un tiers en Hongrie. Les principales régions viticoles sont :

• Eger

• Szekszárd

• Villány

Kadarka est appréciée à la fois en vin mono-cépage et comme composant indispensable des célèbres assemblages hongrois de Bikavér (Vin du Sang du Taureau).

Caractéristiques et goût

Les vins de Kadarka se distinguent par une structure moyennement corsée et une élégance particulière, comparable au Pinot Noir. Les vins présentent une robe rubis à carmin d’intensité moyenne et exhalent des arômes séduisants de :

• fruits rouges (notamment cerises)

• épices fraîches

• poivre fin

• notes sucrées de pain d’épices

• délicates nuances herbacées et florales

Les tanins sont doux et discrets, l’acidité fraîche apporte une structure vivante et équilibrée. Le corps du vin est léger à moyennement corsé, rendant Kadarka très accessible et agréable à boire.

Recommandations culinaires – Un accompagnement parfait pour une grande variété de plats

Grâce à sa finesse élégante et sa fraîcheur équilibrée, Kadarka s’accorde parfaitement avec de nombreux mets, en particulier :

• légumes grillés

• rôti de porc et plats mijotés

• gratins et lasagnes

• pizzas et boulettes de viande à la sauce tomate

• goulash hongrois et soupe de poisson

Kadarka est également un excellent choix pour accompagner des plats traditionnels hongrois plus légers.

Pourquoi choisir Kadarka ?

• Vin hongrois unique au caractère distinctif

• Fruité équilibré et épices fines

• Tanins souples et acidité fraîche pour élégance et buvabilité

• Accompagnement polyvalent des mets

• Idéal en vin mono-cépage ou en assemblage Bikavér