Tokaj

Tokaj – Die älteste geschützte Weinregion der Welt und Heimat weltberühmter Weine

Das Tokajer Weinbaugebiet im Nordosten Ungarns ist nicht nur die bekannteste und renommierteste Weinregion des Landes – es ist auch die erste gesetzlich geschützte Weinregion der Welt. Bereits im Jahr 1737 wurde Tokaj offiziell abgegrenzt, lange vor berühmten Regionen wie Bordeaux oder dem Burgund. Seit 2002 gehört die gesamte Region zudem zum UNESCO-Weltkulturerbe – eine Auszeichnung, die die besondere historische und kulturelle Bedeutung dieses einzigartigen Weinbaugebiets unterstreicht.

Die Geschichte der Tokajer Weine reicht bis ins Mittelalter zurück. Schon damals wurden die edelsüßen Weine der Region an den Höfen Europas geschätzt. Berühmt ist das Zitat von Ludwig XIV., dem Sonnenkönig: „Vinum Regum, Rex Vinorum“ – „Der Wein der Könige, der König der Weine“, bezogen auf den legendären Tokaji Aszú. Auch Zar Peter der Grosse, der Hof des Vatikans und zahlreiche europäische Adelshäuser gehörten zu den regelmässigen Abnehmern dieser kostbaren Tropfen.

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Tokaji Aszú – Der König der Weine

Der Tokaji Aszú ist das Aushängeschild der Region und zählt zu den edelsten Süssweinen der Welt. Dieser Wein entsteht aus edelfaulen, botrytisierten Beeren, die durch den Einfluss der Edelfäule (Botrytis cinerea) eine besonders hohe Konzentration von Zucker und Aromen entwickeln. Das einzigartige Mikroklima Tokajs – mit herbstlichen Nebeln, warmen Tagen und kühlen Nächten – schafft perfekte Bedingungen für die Entstehung dieser Beeren.

Die Herstellung von Tokaji Aszú ist aufwendig und erfolgt in kleinen Mengen. Die besten Jahrgänge reifen viele Jahre im Holzfass und entwickeln eine Aromatik, die von Honig, getrockneten Aprikosen, Orangenschale und edler Würze geprägt ist. Durch eine lebendige Säurestruktur behalten diese Weine ihre Balance und gelten als aussergewöhnlich langlebig – häufig über mehrere Jahrzehnte.

Die edelsüssen Tokajer Weine, darunter auch Tokaji Szamorodni, Spätlesen und seltene Eszencia, gehören bis heute zu den hochpreisigsten und begehrtesten Süssweinen der Welt.

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Von der Süsswein-Legende zur Trockenwein-Revolution

Bis weit ins 21. Jahrhundert hinein war Tokaj nahezu ausschliesslich für seine edelsüssen Weine bekannt. Doch seit den frühen 2000er-Jahren hat sich in der Region ein tiefgreifender Wandel vollzogen: Tokaj ist heute ebenso bekannt für seine erstklassigen trockenen Weissweine – allen voran für den trockenen Tokaj Furmint.

Maßgeblich für diese Entwicklung war die Erkenntnis, dass die traditionsreiche Rebsorte Furmint, die seit Jahrhunderten für Süssweine genutzt wurde, auch im trockenen Ausbau überragende Qualitäten zeigt. Der Wendepunkt kam im Jahr 2000, als der angesehene Winzer István Szepsy seine Einzellagenauslese Úrágya präsentierte – ein Wein von beeindruckender Mineralität, Struktur und Alterungspotenzial.

Heute gelten insbesondere die Winzer in den Orten Mád, Tarcal, Tállya und Erdőbénye als Vorreiter der neuen Trockenwein-Bewegung. Sie setzen auf präzise Lagenarbeit, moderne Kellertechnik und nachhaltigen Weinbau, um das Terroir Tokajs im Glas erlebbar zu machen. Das Zusammenspiel von vulkanischem Boden, einem kontinentalen Klima und der jahrhundertealten Weinbau-Tradition sorgt für trockene Weissweine mit beeindruckender Finesse, Eleganz und Tiefe.

Ein wesentlicher Indikator für die Bedeutung dieser Entwicklung: Trockene Weine machen heute rund 70 % der gesamten Weinproduktion in Tokaj aus. Damit hat sich das Image der Region grundlegend gewandelt – von der exklusiven Süssweinregion hin zu einem modernen Weisswein-Terroir von Weltrang.

Neben dem Furmint gewinnen auch andere autochthone Sorten im trockenen Ausbau an Bedeutung:

• Hárslevelű (Lindenblättriger) – floral, weich, vielschichtig

• Sárgamuskotály (Gelber Muskateller) – aromatisch, frisch, duftig

• Cuvées aus verschiedenen Tokajer Rebsorten – harmonisch und komplex

Diese Weine eignen sich hervorragend als Begleiter zur feinen Küche oder als elegante Solisten.

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Ob für den eigenen Weinkeller, als edles Geschenk oder als kulinarischer Höhepunkt zu festlichen Anlässen – Tokaj bietet Weine mit einzigartigem Charakter, grosser Geschichte und internationalem Renommee.