Chardonnay

Chardonnay – Der wandelbare Klassiker unter den Weissweinen

Der Chardonnay ist eine der bedeutendsten und vielseitigsten Weissweinsorten der Welt. Seine ursprüngliche Heimat liegt in Frankreich, insbesondere in Burgund, zwischen Dijon und Lyon. Die Rebsorte wurde bereits im 17. Jahrhundert erstmals erwähnt und gilt als natürliche Kreuzung aus Pinot Noir und Gouais Blanc.

Heute wird Chardonnay weltweit angebaut – von der Champagne über Italien bis nach Kalifornien – und begeistert mit seiner Fähigkeit, sowohl das Terroir als auch den Ausbaustil des Winzers klar zum Ausdruck zu bringen. Als relativ früh reifende und anpassungsfähige Sorte gedeiht sie sowohl auf Kalk- als auch Lehmböden und bevorzugt nicht zu trockene Standorte.

Was den Chardonnay besonders macht, ist seine neutrale Aromatik, die ihn zu einer idealen Rebsorte für verschiedenste Vinifikationsstile macht:

• Im Edelstahl ausgebaut: frisch, knackig, fruchtbetont – ideal für den jungen, reduktiv ausgebauten Chardonnay.

• Im kleinen Holzfass gereift: komplex, cremig, mit würzigen Vanille- und Röstaromen sowie buttriger Textur durch malolaktische Gärung.

• Mit Batonnage (Aufrühren der Feinhefe): zusätzliche Tiefe, Schmelz und Struktur.

Die Aromatik reicht je nach Klima und Ausbau von grünem Apfel, Zitrone und Limette bis hin zu Pfirsich, Steinobst und Passionsfrucht bei reiferen Weinen aus wärmeren Regionen.

Chardonnay im Glas – Stilrichtungen und Serviertipps

• Leichte, frische Chardonnays aus kühleren Regionen sind ideal als Aperitif oder zu leichten Gerichten wie Salaten, Geflügel, Gemüse, Suppen oder Fisch. Serviertemperatur: 8–10 °C, jung geniessen, am besten innerhalb von 2–3 Jahren.

• Im Fass gereifte Chardonnays mit höherem Alkoholgehalt passen perfekt zu reichhaltigen Speisen wie Cremesuppen, geräuchertem Fisch, gebratenem Geflügel, Kalb, cremigen Pasta-Gerichten oder auch zu einem Steak Tartar. Besonders gut harmonieren sie auch mit cremigem Weichkäse wie Camembert oder Brie.

Chardonnay kaufen – für jeden Geschmack die passende Stilistik

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