Merlot ist eine alte französische Rebsorte, die angeblich aus Bordeaux stammt. Heute ist sie eine der sechs am häufigsten angebauten roten Rebsorten in der Weinregion Bordeaux. Es handelt sich um einen tiefroten, körperreichen, markanten, geschmacks- und aromareichen Wein mit Johannisbeer- und Pflaumentönen, samtiger Säure, ein sich schnell entwickelnder, trockener Qualitätsrotwein. Die spät gelesenen Trauben ergeben einen ausgezeichneten Wein mit einem delikaten Bouquet und Aroma, der die ganze Schönheit der Sorte zeigt. In der Nase und am Gaumen zeigen sich oft Aromen von Kirschen, Erdbeeren und Himbeeren, gelegentlich mit Anklängen an Gemüse, Erde und mediterrane Gewürze. Eine längere Reifung in Fässern kann einen an Vanille und Pflaumenmarmelade erinnernden Geschmack hervorbringen. Bei der Reifung in Eichenfässern können auch Noten von Karamell, Schokolade und Kaffeebohnen wahrgenommen werden. Er wird oft mit Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc verschnitten, da er deren starke Tannine abrundet und mildert.
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